البسكويت
يعتبر البسكويت من الحلويات المنتشرة بشكلٍ كبير، ويتوفر بالعديد من النكهات والأشكال، وتتعدد وصفاته باختلاف مكوّناته، وهو من الوجبات الفاتحة للشهية، وعالية القيمة الغذائية، ويدخل في تحضير العديد من الحلويات الأخرى، وقد يكون البسكوي حلواً او مالحاً، ويقدم عادةً مع الشاي أو القهوة أو الحليب، ويمكن تناوله على وجبة الفطور، او كبديلٍ لوجبة العشاء، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين سهلتين لإعداد البسكويت.
بسكويت الزبدة
المكوّنات
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ربع كوب من النشا.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضتان.
- ملعقة ونصف من الفانيلا السائلة.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب وربع من السكر الناعم.
- سكر خشن، وزبيب للتزيين.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على حرارة 180 درجةً مئوية.
- جهزي صينية فرن قصيرة الحواف.
- ضعي الطحين، والنشا، والملح، والبيكنج باودر في طبقٍ عميق، واخلطي جيداً.
- ضعي الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط، واخلطي على سرعةٍ متوسطة، مدّة ثلاث دقائق.
- أضيفي البيضة الأولى إلى مزيج السكر والزبدة، واخلطي حتّى تختفي، ثمّ أضيفي البيضة الثانية، واخلطي على سرعةٍ متوسطة حتّى تختفي، وبعد ذلك أضيفي الفانيلا.
- أضيفي خليط الطحين والنشا إلى وعاء الخلاط، واخلطي على سرعةٍ خفيفة، حتّى يتشكل لديك عجينةٌ متماسكة وطرية.
- خذي قطعةً صغيرة من العجينة، بحجم حبة اللوز، وشكليها على شكل كرة، ثمّ ضعيها في صينية الفرن، واضغطي عليها بلطف حتّى يتشكل لديك قرص صغير، أو يمكنك استخدام أدوات تشكيل البسكويت، وكرري العملية مع باقي العجينة، وزيني أقراص البسكويت بالزبيب، والسكر الخشن.
- ضعي الصينية في الفرن، واخبزي البسكويت مدّة عشر دقائق تقريباً، حتّى يصبح لون القاع ذهبياً.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها حتّى يبرد البسكويت قليلاً، وقدميه مع الشاء أو القهوة.
بسكويت محشي
المكوّنات
- كوب من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
- كوب من مربى المشمش للحشوة.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في وعاء الخلاط، واخلطيها مدّة دقيقتين على سرعةٍ متوسطة، ثمّ أضيفي السكر والفانيلا، واخلطي المكوّنات حتّى يتشكل لديك مزيجٌ كريمي القوام لونه اصفر فاتح.
- أضيفي الطحين إلى المزيج، واخلطي على سرعةٍ خفيفة، حتّى يتشكل لديك عجينةٌ لينة.
- ضعي العجينة على الطاولة، وشكليها على شكل قرصين متساويين، ثمّ غلفيهما بالنايلون، واحفظيهما في الثلاجة حتّى يتماسكا.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجةً مئوية، وبطني صواني الفرن بورق الزبدة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، وافردي الأقراص باستخدام النشابة، حتّى يتشكل لديك قرص كبير رفيع، ثمّ قطعيه باستخدام أدوات البسكويت، بالأشكال المرغوبة، وبعد ذلك افردي القرص الثاني وشكليه بنفس الطريقة مع مراعاة ترك فراغٍ في الوسط.
- ضعي الأشكال في صينية الفرن، وضعي الصينية في الفرن، مدّة عشر دقائق، ثمّ أخرجيها واتركي البسكويت حتّى يبرد.
- ضعي كمية قليلة من المربى على قطعة البسكويت الكاملة، ثمّ ضعي فوقها القطعة الفارغة من الوسط، واضغطي عليها بخفة، حتّى يلتصق الجزئين معاً، وكرري الخطوة مع بقية الأجزاء.