تورتة الشوكولاتة
تعتبر التورتة من أصناف الحلويات التي يكثر تقديمها في الحفلات الكبيرة؛ كحفلات الخطوبة، والأعراس، وأعياد الميلاد، ويمكن شراؤها جاهزة من محلات بيع الحلى، أو تجهيزها في المنزل لتوفير تكلفة شرائها، والتفنن بتزيينها بالشكل المرغوب، ويمكن تحضير التورتة بالعديد من الحشوات، وأشهرها حشوة الشوكولاتة اللذيذة.
عمل تورتة الشوكولاتة
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- خمسون غراماً من الشوكولاتة.
- كوب من القهوة الساخنة.
- كوب وثلثي الكوب من الطحين.
- كوب من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة صغيرة وربع من بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من السكر.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب من اللبن الخاثر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات الحشوة:
- كوب ونصف من الكريمة السائلة.
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
مكوّنات صلصة الشوكولاتة:
- كوب من الكريمة السائلة.
- مئتان وثلاثون غراما من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة من العسل.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- ضعي نصف كوب الكريمة في إناء قاعدته سميكة، ثم انثري كمية من الجيلاتين، وضعي الإناء على نار منخفضة، مع التقليب الجيّد باستعمال مضرب شبك يدويّ حتى يذوب الجيلاتين.
- اتركي الكريمة حتى تتجانس لدقائق معدودة، ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي، واخفقيها باستعمال مضرب الشبك على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجمها، ولكن لا تبالغي في الخفق حتى لا تنفصل الكريمة عن بعضها.
تحضير صلصة الشوكولاتة:
- ضعي الكريمة، والشوكولاتة، والعسل على نار متوسطة حتى تسخن الكريمة، وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
- صفي الصلصة في إناء عميق ليكون قوامها ناعماً، ثم دعيها حتى تبرد.
- ثبتي رف الفرن الأوسط، ثم سخنيه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- جهزي صينيتين مستديرتين، بوضع قطع من ورق الزبدة فيهما، وانثري بعد ذلك الطحين فيهما لتغطية الحواف، ثم تخلصي من الطحين الزائد.
تحضير خليط الكيك:
- سخني القهوة والشوكولاتة على نار هادئة، ثم ضعيه جانباً بعد أن تذوب الشوكولاتة.
- انخلي الطحين، والبيكنج باودر، ومسحوق الكاكاو، والملح، وبيكربونات الصودا، ثم أضيفي إليه السكر، واتركيه جانباً.
- ضعي البيض والفانيلا في الخلاط الكهربائي، واخفقيهما على سرعة متوسطة باستعمال المضرب الشبكي لمدة دقيقتين.
- أضيفي اللبن الخاثر، والزيت، وخليط الطحين، وخليط القهوة والشوكولاتة على مزيج البيض، واخفقيها مع بعضها لثلاث دقائق إلى أن يصبح خليط الكيك متجانساً وناعماً.
- صبي خليك الكيك في الصينيتين.
- أدخلي صواني الكيك في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة تقريباً.
- اختبري نضج الكيك بإدخال عود صغير وسطه، فإن خرج نظيفاً وجافاً فذلك يعني أنه قد نضج.
- أخرجي صواني الكيك من الفرن، وضعيها على شبك معدني حتى تبرد.
- أخرجي الكيك من الصواني.
تشكيل الكيك:
- اقطعي قالب كيك بشكل عرضي إلى نصفين، وضعي الجزء الأول على طبق التقديم، ووزّعي فوقه كمية مناسبة من كريمة الحشوة.
- ضعي الجزء الثاني في طبق، وضعي فوقه طبقاً مستديراً صغيراً، ومرّري سكيناً حادة حول الطبق الصغير لقطع الكيك، وإزالة هذا الجزء الصغير، ليتشكل لديك قالب كيك تتوسطه دائرة مفرغة.
- ضعي قالب الكيك المفتوح من الوسط فوق طبقة الكيك الأولى، ثمّ وزّعي ما تبقّى من الحشوة في داخل الدائرة المفرغة.
- وزّعي كمية قليلة من الكريمة فوق الكيك، ثم غطّيها بوضع قالب الكيك الثاني فوقها.
- غطّي التورتة بصلصة الشوكولاتة، وزيّنيها بالكريمة المخفوقة.
- ضعي التورتة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك.