وضع السَّمك في صينيَّة الفرن وإدخالها الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
إخراج السمك من الفرن وتقليبِه مع عصير الليمون مباشرة.
وضع السمك في طبق تقديم مناسب وتزيينه بشراح الليمون وتقديمه بجانب المقبلات.
سَمك القاروس مَع البَطاطس
مدّة التَّحضير
خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ
أربعة أشخاص
المكوِّنات
سبعمئة غرامٍ مِن البَطاطس صغيرة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
القليل من زيت الزيتون.
ثمانون غراماً من الزيتون الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من مخلل الكبّر.
ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج.
ملعقتان كبيرتان من الروزماري (اكليل الجبل).
عشرة فصوص مِن الثوم المَهروس.
سمكة من القاروس كاملة ومُنظفة.
خمسة وسَبعون ملليلتراً مِن عصير الليمون.
طريقة التَّحضير
سلق البطاطس في قدرٍ بِه ماء مُملح وتركه يغلي على درجة حرارة مُتوسطة.
تقطيع البطاطس إلى أنصاف ووضعها في طبق فرن مناسب للتقديم وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود مع إضافة القليل من زيت الزيتون.
خلط الزَّيتون الأسود مع مخلل الكبّر في وعاء عميق، ثمّ يتم إضافة أوراق الزعتر، الروزماري والثوم وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود مع التقليب جيداً.
فتح السمكة من الجانب، وحشيها بخليط الزيتون والكبّر.
وضع السمكة فوق البطاطس ونثر الكمية المتبقية من خليط الزيتون والكبّر فوقها.
تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف وتسخينة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
خبز السَّمك في الفرن المُحمَّى لِمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ يتم إضافة عصير الليمون وخبز السَّمك لِمدة خمس دقائق إضافية.
تقديم سمك القاروس بالبطاطس مُباشرة بجانب المُقبلات.
سَمك القَاروس المُحمَّر مَع البروكلِي
مدّة التَّحضير
خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ
شخصين
المكوِّنات
قطعتان من سمك القاروس الفيليه.
رأس من البروكلي صغير الحجم والمُقطَّع إلى زَهرات.
حبة من البُرتقال المُقطع إلى فصوص مع مراعاة الاحتفاظ بالعصير.
ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
أربع ملاعق كبيرة من الكبَّر.
سِت قطع من الأنشوجة.
حبة من الليمون.
طريقة التَّحضير
طهي زهرات البروكلي في ماء مُملَّح مَغلي لِمدة دقيقة.
تصفية البروكلي، ووضعه مباشرة في مقلاة ساخنة تحتوي على زيت الزيتون.
رفع المقلاة عن النار، وتوزيع فصوص البرتقال فوق البروكلي مع التقليب.
نقل الخليط إلى وعاء عميق وتتبيله بعصير البرتقال، الملح، الفلفل وزيت الزيتون.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة.
تتبيل فيليه السمك بالملح والفلفل الأسود ووضعه في المقلاة، مَع مُراعاة وضعه على جانب الجلد.
خفض درجة الحرارة وطهي السَّمك لمدة أربع دقائق.
تقليب السمك وتحميره على الجانب الآخر، ثمّ يتم رفعه عن النار.
تسخين زيت الزيتون في المقلاة، وإضافة الكبَّر والأنشوجة مع تقليبهما حتَّى يُقرمشا.
تَطبيق سَمك القَاروس بِالبروكلي:
وضع زهرات البروكلي عَلى شكل دائرة في مُنتصف طبق التَّقديم.
وضع فصوص البُرتقال فوق البروكلي مَع القليل من التتبيلة.
وضع فيليه السمك فوق البروكلي، ثمّ يتمَّ وضع الكبَّر والأنشوجة حول السمك، وصب التتبيلة فوقَه.
إضافة بشر حبة الليمون وتقديمه مباشرة مع عصير الليمون.