القليل من الشوكولاتة والشوكولاتة البيضاء المذابة -للتزيين-.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية وتثبيت الرف الشبكي الاوسط.
إحضار قوالب أكواب الكيك (كب كيك) صغيرة الحجم.
دهن القوالب بالسمن ثمّ رشّها بالقليل من الطحين.
تحضير خليط الكيك:
نخل الطحين، البكينج باودر، الملح والهيل على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق .
وضع البيض، السكر والفانيلا في وعاء الخلاط.
تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة لمدّة من خمس دقائق إلى ست دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهشاً.
إضافة خليط الطحين مع الزيت والحليب إلى خليط البيض مع التقليب باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة بخفة من الأسفل إلى الأعلى إلى أن يختفي الطحين ويصبح الخليط ناعماً متجانساً.
توزيع الخليط في الأكواب حتى ملء ثلثيها.
وضع القوالب في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
إخراج الكيك من الفرن وتركه على شبك معدني حتى يبرد تماماً ثمّ إخراج الكيك من القوالب.
وضع كريمة الشوكولاتة في كيس تزيين مثبّت به قمع رفيع ومستدير.
إمساك قطعة من الكيك باليد ثمّ إدخال القمع في جانب قطعة الكيك.
الضعط على الكريمة من أعلى من أجل ملء الكيك من الوسط بمقدار ملعقة كبيرة تقريباً من الكريمة.
وضع الشوكولاتة المذابة في كيس تزيين صغير ووضع الشوكولاتة البيضاء في كيس ثاني.
تزيين قطع الكيك المحشيّة بكريمة الشوكولاتة بخطوط زخرفية من الشوكلاتة السادة والشوكولاتة البيضاء.
وضع الكيك في طبق التقديم وتقديمه مع الشاي أو القهوة أو في المناسبات مثل أعياد الميلاد.
تحضير كريمة الشوكولاتة:
وضع القيمر في قدر سميك القاعدة ثمّ تسخين القيمر على النار المتوسطة.
إضافة الشوكولاتة مع التقليب إلى أن تذوب تماماً وتصبح الكريمة ناعمة ومتجانسة.
ترك الكريمة تبرد قليلا وتتماسك قبل الاستخدام.
كب كيك بالمربى
المكونات
كوب ونصف من الطحين.
كوب من السكر الناعم الحبيبات.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة كبيرة من برش الليمون
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
أربع بيضات كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوب من زيت الذرة.
نصف كوب من الزبادي الروب.
نصف كوب من الحليب.
مكونات للتغطية:
كوب من مربى المشمش.
كوب من برش جوز الهند.
طريقة التحضير
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ثمّ تسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار قوالب الكب كيك وتبطينها بورق الزبدة.
نخل الطحين، البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
وضع البيض مع الفانيلا والسكر في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض.
إضافة الزيت بالتدريج إلى أن يختلط تماماّ مع خليط البيض مع استمرار التشغيل على السرعة البطيئة.
إضافة اللبن الزبادي، الحليب، الطحين وبرش الليمون إلى خليط البيض مع متابعة الخلط.
توزيع خليط الكيك في الأكواب حتى ملء ثلثيها.
خبز الكيك لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة مع اختبار نضج الكيك.
إخراج الكيك من الفرن وتركه في القوالب إلى أن يبرد تماماً.