طريقة عمل كيكة صغيرة الحجم

القيمة الغذائية للطحين الأبيض

ميني كيك الشوكولاتة

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• كوبان من الطحين.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• ثلاثة أرباع من الحليب.

مكونات كريمة الشوكولاتة:

• نصف كوب من القشطة.
• مئة غرامٍ من الشوكولاتة.
• القليل من الشوكولاتة والشوكولاتة البيضاء المذابة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية وتثبيت الرف الشبكي الاوسط.
• إحضار قوالب أكواب الكيك (كب كيك) صغيرة الحجم.
• دهن القوالب بالسمن ثمّ رشّها بالقليل من الطحين.

تحضير خليط الكيك:

• نخل الطحين، البكينج باودر، الملح والهيل على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق .
• وضع البيض، السكر والفانيلا في وعاء الخلاط.
• تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة لمدّة من خمس دقائق إلى ست دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهشاً.
• إضافة خليط الطحين مع الزيت والحليب إلى خليط البيض مع التقليب باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة بخفة من الأسفل إلى الأعلى إلى أن يختفي الطحين ويصبح الخليط ناعماً متجانساً.
• توزيع الخليط في الأكواب حتى ملء ثلثيها.
• وضع القوالب في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه على شبك معدني حتى يبرد تماماً ثمّ إخراج الكيك من القوالب.
• وضع كريمة الشوكولاتة في كيس تزيين مثبّت به قمع رفيع ومستدير.
• إمساك قطعة من الكيك باليد ثمّ إدخال القمع في جانب قطعة الكيك.
• الضعط على الكريمة من أعلى من أجل ملء الكيك من الوسط بمقدار ملعقة كبيرة تقريباً من الكريمة.
• وضع الشوكولاتة المذابة في كيس تزيين صغير ووضع الشوكولاتة البيضاء في كيس ثاني.
• تزيين قطع الكيك المحشيّة بكريمة الشوكولاتة بخطوط زخرفية من الشوكلاتة السادة والشوكولاتة البيضاء.
• وضع الكيك في طبق التقديم وتقديمه مع الشاي أو القهوة أو في المناسبات مثل أعياد الميلاد.

تحضير كريمة الشوكولاتة:

• وضع القيمر في قدر سميك القاعدة ثمّ تسخين القيمر على النار المتوسطة.
• إضافة الشوكولاتة مع التقليب إلى أن تذوب تماماً وتصبح الكريمة ناعمة ومتجانسة.
• ترك الكريمة تبرد قليلا وتتماسك قبل الاستخدام.

كب كيك بالمربى

المكونات

• كوب ونصف من الطحين.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الزبادي الروب.
• نصف كوب من الحليب.

مكونات للتغطية:

• كوب من مربى المشمش.
• كوب من برش جوز الهند.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ثمّ تسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قوالب الكب كيك وتبطينها بورق الزبدة.
• نخل الطحين، البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع البيض مع الفانيلا والسكر في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض.
• إضافة الزيت بالتدريج إلى أن يختلط تماماّ مع خليط البيض مع استمرار التشغيل على السرعة البطيئة.
• إضافة اللبن الزبادي، الحليب، الطحين وبرش الليمون إلى خليط البيض مع متابعة الخلط.
• توزيع خليط الكيك في الأكواب حتى ملء ثلثيها.
• خبز الكيك لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة مع اختبار نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه في القوالب إلى أن يبرد تماماً.
• تزيين الكب كيك بالمربى وجوز الهند ثمّ تقديمه.