طريقة عمل الرنجة المدخنة

سمك الرنجة المدخنة المقلي

المكونات

• مئتان وخمسة وعشرون غرام من سمك الرنجة المدخنة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
• نصف كوب من كلٍ من:
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• فص كبير مهروس من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• عودان من البصل الأخضر مفرومان.

• البصل المفروم.
• الطماطم المفرومة.

طريقة التحضير

• وضع سمك الرنجة في قدرٍ مناسبٍ وغمره بالماء ووضعه على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي لخمس دقائق، ثم تصفيته وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم تقطيعه إلى قطعٍ صغيرةٍ وتركه جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ وإضافة البصل وتقليبه حتى يصبح شفافاً وطرياً، ثم إضافة الطماطم والثوم والزعتر والفلفل الأخضر والتقليب لدقيقةٍ تقريباً.
• إضافة السمك والتخلص من السوائل، والتقليب وترك الخليط لخمس دقائق، ثم إضافة عصير الليمون والبصل الأخضر والتقليب، ثم إبعاد المقلاة عن النار وتقديم الطبق مباشرةً.

سمك الرنجة المدخنة مع البطاطا

المكونات

• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقة كبيرة من الخردل الجاهز.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كيلوغرام من البطاطا الصغيرة المقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• مئتا غرامٍ من الرنجة المدخنة المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
• حفنة من الكزبرة المفرومة، أو البقدونس.

طريقة التحضير

• خلط البصل والخردل والملح وعصير الليمون في طبقٍ عميقٍ وواسع وتركه جانباً.
• وضع البطاطا في قدرٍ من الماء ووضعه على حرارةٍ متوسطةٍ وتركه يغلي لاثنتي عشرة دقيقةً، ثم إخراجها وتركها تبرد قليلاً، وتقطيعها إلى مكعباتٍ متوسطةٍ.
• إضافة الزيت إلى خليط البصل والتقليب جيداً، ثم إضافة البطاطا والتقليب، ثم إضافة السمك والبقدونس أو الكزبرة والتقليب جيداً، وتقديم الطبق مباشرةً.

سمك الرنجة المدخنة مع الخضروات

المكونات

• أربعمئة غرامٍ من الرنجة المدخنة.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى شرائح.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الأخضر منزوع البذور ومفروم.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• وضع الرنجة في قدرٍ من الماء على حرارةٍ متوسطةٍ وغليه لعشر دقائق، ثم تصفيته وتركه جانباً حتى يبرد، ثم تقطيعه إلى قطعٍ صغيرة.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ وإضافة البصل والثوم والفلفل الأخضر والأحمر والتقليب عدة دقائق، ثم إضافة الفلفل الحار والسمك وعصير الليمون والفلفل الأسود والتقليب لخمس دقائق، ثم إبعاد المقلاة عن النار وتقديم الطبق ساخناً مع الخبز.

سمك الرنجة المدخنة مع البيض

المكونات

• قطعتان من سمك الرنجة.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

• عصير الليمون.
• الثوم المفروم.

• شرائح الفلفل الأحمر الحلو.
• الكراث المقطع إلى شرائح رفيعة، أو البصل الأخضر.

طريقة التحضير

• غسل سمك الرنجة ووضعه في قدرٍ مع عصير الليمون والماء على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي من ثلاث إلى أربع دقائق، ثم تصفيته وتركه حتى يجف، وتقطيعه إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• خفق البيض في طبقٍ عميقٍ باستخدام الشوكة مع القليل من الفلفل الأسود ورشة من الملح وتركه جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ غير لاصقةٍ وإضافة سمك الرنجة وتقليبه لدقيتين حتى يبدأ لونه بالتغير، ثم إضافة الكراث والفلفل الحلو والحار والثوم، والتقليب لدقيقتين، ثم إضافة البيض وتحريكه لتغطية المكونات الأخرى.
• ترك البيض حتى يتماسك ويمكن قلبه بسهولة، ثم قلب قرص البيض إلى الجهة الأخرى حتى ينضج تماماً، أو يمكن تغطيته وتركه حتى ينضج تماماً، ثم إخراج القرص من المقلاة وتقديمه مباشرةً.