طريقة عمل كيكة طرية ولذيذة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لكيك الشوكولاتة

كيك الشوكولاتة بحشوة تشيز كيك التوت

المكوّنات

مكوّنات صلصة التوت:

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• كوب ونصف من التوت المُجمد.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من النشا مذوَّبة في ملعقة كبيرة من الماء.

مكوّنات حشوة التشيز كيك:

• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ثلث كوب من الطحين.
• ربع كوب من السكر.
• بيضتان.
• مئتان وأربعون غراماً من الجبنة الكريمية الطرية.
• ثلث كوب إلى نصف كوب من صلصة التوت المحضرة.

مكوّنات الكيك:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
• كوب من الماء المغلي.
• ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من الزيت.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

مكوّنات الغاناش:

• ملعقتان كبيرتان إلى خمس ملاعق كبيرة من القشطة.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق ونصف من الزيت.
• ربع كوب من العسل.
• توت طازج -للتزيين-.

طريقة التحضير

تحضير صلصة التوت:

• وضع كلٍ من: عصير الليمون، العسل والتوت المجمد في قدر صغير الحجم ثمّ وضع القدر على النار وترك الخليط على النار حتّى الغليان.
• تخفيف النار تحت خليط التوت وترك الصلصة على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إزالة الصلصة عن النار وتصفيتها.
• إرجاع الصلصة المصفاة إلى النار ثمّ إضافة النشا المذوب بالماء إليها وتقليبها وتركها على النار لمدّة خمس دقائق أخرى.
• إزالة الصلصة عن النار وتركها جانباً لتبرد تماماً.

تحضير الحشوة:

• وضع كلٍ من: الفانيلا، الطحين، السكر، البيض والجبنة في وعاء الخفاقة وتشغيل الخفاقة حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض وذوبان السكر تماماً.
• إضافة صلصة التوت المحضّرة إلى خليط الجبنة وتقليب الخليط ثمّ وضعه جانباً.

تحضير الكيك:

• تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية.
• تحضير قالب كبير لخبز الكيك سعة اثنا عشر كوب مفتوح من الوسط ثمّ دهنه بالزيت ورشّه بالطحين ووضعه جانباً حتّى تجهيز خليط الكيك.
• وضع كلٍ من: الملح، البيكنج صودا، البيكنج باودر، بودرة الكاكاو، السكر والطحين في وعاء الخفاقة وتشغيل الخفاقة حتّى اختلاط المواد مع بعضها البعض.
• إضافة كلٍ من: الفانيلا، الزيت، لبن الزبادي والبيض إلى خليط الطحين وتشغيل الخفاقة على الخليط بسرعة متوسطة ولمدّة دقيقتين تقريباً حتّى تجانس المكوّنات.
• إضافة الماء المغلي إلى خليط وعاء الخفاقة وتشغيل الخفاقة حتّى تكوين خليط كيك سائل القوام.
• سكب خليط الكيك في القالب المجهّز.
• صب خليط الحشوة بهدوء وبطء فوق خليط الكيك في القالب مع مراعاة إبعاد الحشوة عن الحواف بحيث تكون الحشوة في منتصف خليط الكيك.
• إدخال الكيك إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة من خمسين دقيقة إلى خمس وخمسين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
• إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه جانباً لمدّة عشر دقاىق حتى يبرد.
• قلب الكيك على شبك معدني وإزالة القالب ثمّ ترك الكيك ليبرد تماماً.

تحضير الغاناش:

• وضع الزيت والعسل في قدر صغير ثمّ وضع القدر على نار هادئة وترك الخليط حتى ذوبان العسل ثمّ إزالته عن النار.
• إضافة الكاكاو والفانيلا إلى العسل والزيت وتقليب الخليط بملعقة خشبية جيداً حتّى اندماج المكوّنات ثمّ ترك الخليط ليبرد لمدّة خمس دقاىق.
• إضافة القشطة بالتدريج إلى خليط العسل مع التحريك حتّى الحصول على سماكة الغاناش المرغوب فيها.
• نقل الكيك المحشو بخليط التشيز كيك إلى طبق تقديم مناسب الحجم والشكل.
• صب صلصة الغاناش فوق الكيك وتوزيعها جيداً ثمّ تزيين الكيك بحبات التوت الطازجة.
• تقسيم الكيك بالسكينة ثمّ تقديمها مباشرة مع العصير أو القهوة.

كيكة جوز الهند البرتغالية

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الحليب.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من الحليب.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من الحليب المكثّف المحلى.

طريقة التحضير

• نخل الطحين ثمّ البيكنج باودر في طبق ووضعه جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة البيض بيضة بيضة إلى خليط الزبدة والسكر مع تشغيل الخلاط بعد كل إضافة حتّى اختفاء البيض تماماً.
• إضافة خليط الطحين ثمّ الحليب ثمّ الفانيلا إلى خليط وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدّة دقيقة.
• صب خليط الكيك في طبق فرن مدهون بالزيت ومناسب الحجم ثمّ تسوية سطح خليط الكيك.
• إدخال الكيك إلى فرن مُسخن سابقاً على 180 درجة مئوية وخبز الكيك لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.

تجهيز الطبقة العلوية:

• وضع كلٍ من: الحليب المحلى، الحليب وجوز الهند في وعاء وتقليب الخليط جيداً.
• إخراج الكيك من الفرن وتوزيع عليه خليط الحليب وجوز الهند مباشرة.
• وضع الكيك في الثلاجة طول الليل أو لعدة ساعات ثم تقطيعه وتقديمه.