الكنافة النابلسيّة الناعمة
تُعدّ الكنافة من أشهر أنواع الحلويّات الشرقيّة في العالم، والكنافة النابلسيّة التي يعود أصلها إلى مدينة نابلس في فلسطين أشهرُها، وتتميّز هذه الكنافة بطعمها اللذيذ، وتعدُّد طرق تحضيرها وسهولتها، كما أنّه بالإمكان تحضير العجينة الخاصّة بها في المنزل، بسهولةٍ وفي وقتٍ قصيرٍ، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير عجينة الكنافة النابلسيّة الناعمة باستخدام الطحين والسميد الخشن.
عمل عجينة الكنافة النابلسية الناعمة
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- كوبٌ ونصفٌ من السميد الخشن.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السكّر.
- ملعقةٌ ونصفٌ من البيكنج باودر.
- رشّة ملح.انس
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والسميد، والسكّر، والملح، والبيكنج باودر في قدرٍ عميقٍ، ومن ثمّ أضيفي الحليب، واخلطي المكوّنات حتّى تتجانس مع بعضها، وتتشكّل لديك عجينةٌ رخوة القوام.
- جهّزي صينيّةً، وادهنيها بالسمن، ثمّ افردي العجينة في الصينيّة.
- ضعي الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 180 درجةً، واتركيها حتّى تجفّ فقط دون أن تتحمّر.
- أخرجي الصينيّة من الفرن، واتركيها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ اطحني العجينة الجافّة باستخدام الخلاط؛ للحصول على عجينةٍ مفروكةٍ فركاً ناعماً، وبهذا تكون جاهزةً للاستعمال.
عمل الكنافة النابلسيّة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة الناعمة.
- جبنة نابلسيّةٌ مُحلّاةٌ، أي منقوعةٌ لعدّة ساعاتٍ؛ وذلك للتخلّص من ملوحتها.
- أربع ملاعق كبيرةٍ من السمنة.
- فنجان قهوة من مبشور جبنة الموزاريلا.
- صبغة كنافةٍ، وفستقٌ حلبيٌّ مطحونٌ.
- قطرٌ ساخنٌ.
طريقة التحضير
- جهّزي الفرن على درجة حرارة 180 درجةً، من الأسفل.
- افركي العجينة بيديك.
- ضعي ملعقتين من السمنة في صينيّةٍ واسعةٍ، وضعي الصينيّة على النار؛ حتّى تذوب السمنة، ومن ثمّ وزّعي صبغة الكنافة فيها.
- ضعي طبقةً من عجينة الكنافة فوق السمن الذائب والصبغة.
- صفّي الجبنة، وتخلّصي من الماء الزائد كلياً، ثمّ وزّعيها فوق عجينة الكنافة، واضغطي عليها بيديك؛ لتثبيتها جيّداً، ومن ثمّ أضيفي جبنة الموزاريلا، وثبّتيها.
- ضعي طبقةً ثانيةً من عجينة الكنافة فوق طبقة الجبن، وأضيفي ملعقتين من السمن، ووزّعيهما على العجينة.
- غطّي الصينيّة باستخدام ورق الألمونيوم، وضعيها في الفرن.
- اتركي الصينيّة في الفرن لمدة ثلث ساعةٍ تقريباً، ومن ثمّ اقلبيها باستخدام صينيّةٍ ثانيةٍ، حتّى يتحمر الوجه الثاني، واتركيها مدّة عشر دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن، وأضيفي إليها القطر الساخن، وزيّنيها بالفستق الحلبيّ إن شئت، وقدّميها ساخنةً.