طريقة عمل قرص طرية بالزيت

الأقراص

تعتبر الأقراص من الحلويات الخفيفة التي يتمّ تقديمها عادةً في الحفلات والعزائم المتنوّعة، كما يتمّ تقديمها في الوجبات البينية، وذلك لأنها تمدّ الجسم بالحيوية والطاقة، كما أنّها خفيفة على المعدة ولا تُسبّب التلبّك المعوي بعكس الحلويات الأخرى، ولعلّ أهمّ ما يُميّزها هو إمكانية إعدادها بعدّة طرق، فمنها ما يُعدّ بالتمر، والبعض الآخر بالزيت، وهذا ما سنذكره فيما يأتي.

القرص الطري بالزيت

المكوّنات:

• كيلوغرام من الطحين الأبيض.
• مئتان وخمسون غراماً من السمنة المذابة.
• فنجان من الزيت النباتي.
• مئة غرام من السمسم المحمّص.
• أربع ملاعق صغيرة من كل من: الخميرة الفورية، والسكر.
• ربع كوب من الحليب أو يمكن استبداله باللبن الزبادي.

طريقة التحضير:

• وضع السمنة، والطحين في وعاء والخلط، ثم سكب الخليط في الخلاط الكهربائي.
• إضافة السمسم، والحليب، والخميرة، والسكر والخلط.
• تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثم نثر السمسم على وجهها.
• ترك الأقراص جانباً لمدة ساعة أو حتى تخمر تماماً.
• إدخال الأقراص إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تحمر.

الأقراص الطرية باللبن الزبادي

المكوّنات:

• كيلوغرام من الطحين الأبيض.
• مئة غرام من الزبدة الطريّة.
• كوب من اللبن الرائب.
• أربع ملاعق صغيرة من كل من: الخميرة الفورية، والبيكنج باودر، والسكر.
• عبوة من القشطة أو ما يعادلها نصف كوب.
• ربع كوب من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• خلط السكر، والماء، والخميرة في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق أو حتى يخمر.
• خلط اللبن الرائب، والبيكنج باودر، والملح، والزبدة، والطحين الأبيض في وعاءٍ آخر.
• إضافة خليط الخميرة والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، وتركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تخمر.
• تكوير العجينة على شكل أقراص دائرية، ثمّ وضعها في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، وتركها حتى تخمر لمدة ساعة أخرى.
• إدخال الأقراص إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تحمرّ.

أقراص طرية بالتمر

المكوّنات:

• كوبان وثلث الكوب من الطحين الأبيض.
• ست بيضات.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• القليل من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من: الحبهان، الزعفران.
• ملعقة كبيرة من كل من: الطحينية السائلة، و ماء الورد.
• كوب من التمر منزوع البذور، والمقطّع إلى قطع متوسطة.
• حفنة من السمسم.

طريقة التحضير:

• خلط الفانيلا، والملح، والبيض في وعاء للحصول على خليط كريمي.
• إضافة ماء الورد، والحليب، والزيت، والبيض، والزعفران، والحبهان.
• إضافة التمر، والبيكنج باودر، والطحين والخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة متماسكة.
• تكوير الخليط على شكل أقراص متوسّطة، ثمّ وضعها في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالطحينية.
• نثر السمسم على وجه الأقراص، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تحمر.