طريقة عمل الكيكة الهشة بالبرتقال

كيك البرتقال مع صلصة البرتقال

المكوّنات

• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال الناعم.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
• نصف كوب من الزبادي (روب).

مكوّنات صلصة المربى:

• حبتان كبيرتان من البرتقال.
• نصف كوب من مربى البرتقال.
• نصف كوب من الزبادي (روب).

مكوّنات صلصة البرتقال:

• كوبان من السكر الناعم بودرة.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• ربع كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب قوالب كيك مستطيلة الشكل، ودهن القوالب بالسمن باستخدام الفرشاة وملء القوالب بكمية جيدة من الدقيق والطرق بخفة حتى تغطية القوالب تماماً، ثمّ قلب القالب على قطعة من ورق الزبدة والطرق عليه بخفة من أجل التخلص من الدقيق وبالإمكان استعمال الدقيق في تجهيز باقي الوصفة.
• تنخيل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
• وضع الزبدة، والسكر داخل وعاء الخلاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق تقريباً حتى الحصول على خليط كريمي القوام.
• إضافة بيضة والتشغيل على سرعة متوسطة حتى اختفائها تماماً وتكرار إضافة البيض مع التشغيل على سرعة متوسطة بعد إضافة كل بيضة.
• إضافة الفانيلا، وبرش الليمون، وبرش البرتقال، والزبادي، والحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة تقريباً، ثمّ إضافة الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة.
• توزيع خليط الكيك داخل القوالب حتى امتلاء ثلثيها.
• خبز الكيك لمدّة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة تقريباً.
• إخراج الكيك من داخل الفرن، ووضع القالب على شبك معدني وتركه لمدّة دقيقة أو دقيقتين ثمّ قلب الكيك على شبك معدني وترك الكيك حتى يبرد تماماً.
• وضع مربى البرتقال داخل قدر قاعدته سميكة وصغير الحجم ثمّ إضافة اللبن، وعصير البرتقال، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة ثمّ تقليب المواد باستخدام ملعقة خشبية لمدّة دقيقة حتى اندماجها والحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع صلصة البرتقال على قطع كيك البرتقال ثمّ تقديمه.

كب كيك البرتقال

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق أو الطحين متعدد الاستعمالات.
• برش حبة من البرتقال.
• كوب وثلاثة أرباع من السكر.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من السمن النباتي.
• كوب من الحليب.
• رشّة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• فصل صفار البيض من البيض داخل وعائين.
• مزج بياض البيض مع الفانيلا، والملح حتى الحصول على المزيج خفيفاً.
• إضافة السمن النباتي، وعصير البرتقال، والسكر إلى صفار البيض والخلط جيداً.
• إضافة الدقيق، وبرش البرتقال، والبيكنج باودر بشكل تدريجي إلى خليط صفار البيض مع الحليب.
• إضافة بياض البيض والخلط ببطء وبخفة.
• مسح صينية الخبز بالسمن النباتي ورشّها بالدقيق.
• صب الخليط داخل صينية الخبز وخبزها حتى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ تقديمها.