البرغر
يعتبر البرغر من الأكلات السريعة الأمريكية المنتشرة في مختلف دول العالم، ويتميّز بتنوع طرق تحضيره، فمنه ما يعدّ باللحم، أو بالدجاج، إلا أنّ بعض الأشخاص يرغبون في تناوله خلال فترة الصيام، فيتم إعداده بالخضروات، والبقوليات، ويقدّم إلى جانب البطاطا المقلية، وأطباق السلطات، وفي هذا المقال سوف نذكر طريقة عمل برغر صيامي بفول الصويا، بالإضافة إلى بعض الوصفات الأخرى.
عمل برغر صيامي بفول الصويا
المكوّنات
- ربع كيلوغرام من الجزر المبشور بشكلٍ ناعم.
- أربعة أكواب من فول الصويا.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- بيضتان.
- كوب من البقسماط الناعم.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في إناء على النار، ويضاف له البصل، والجزر.
- تقلب المكوّنات حتى تذبل، وتصفّى من الزيت.
- يهرس فول الصويا جيداً، ويخلط مع البصل، والجزر، والكاري، وبيضة.
- يشكّل الخليط على شكل أقراص متوسطة الحجم.
- تخفق البيضة الثانية، وتغمس أقراص البرغر بها، ثمّ بالبقسماط.
- تقلى أقراص البرغر بالقليل من الزيت حتى تحمر وتنضج تماماً.
برغر صيامي بالبرغل
المكوّنات
- مئة غرام من البرغل الأسمر.
- مئتان وخمسون غراماً من الحمّص المسلوق.
- حبتان من الطماطم مجفّفتان ومفرومتان.
- حفنة من أوراق الريحان.
- فصان من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
- أربع ملاعق صغيرة من البقسماط.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- ست أرغفة من خبز البرغر.
- خس، وطماطم مقطّعة إلى شرائح، وبصل، وجبن شيدر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع البرغل في إناء، ويبهر بالملح، والكمّون، ويضاف له الماء المغلي، ويرفع على النار حتى ينضح تماماً.
- توضع الطماطم المجففة مع الريحان في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكوّنات معاً حتى بتشكلٍ خليط متماسك.
- يضاف البرغل، والحمص إلى الخليط، وتخلط المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- يضاف الثوم، والكاتشب، والبقسماط، والقليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
- تدعك المكونات مع بعضها البعض باستخدام اليدين.
- يشكل الخليط على شكل أقراص، وتصفّ في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- تدخل الصينية إلى الفريزر، وتترك لمدّة لا تقل عن نصف ساعة حتى تجمد الأقراص.
- تسخن كمية مناسبة من زيت الزيتون في مقلاة على النار.
- تقلى قطع البرغر في الزيت حتى تحمرّ من الوجهين، وتنضج تماماً.
- توضع قطع البرغر في الخبز، ويضاف لها الخس، والبصل، والطماطم، والجبن، ثم يقدم.
ملاحظة: يمكن إضافة العديد من الصلصات إلى ساندويش البرغر، كالكاتشب، والمايونيز، والماسترد، وغيرها، كما يمكن إضافة بعض شرائح مخلل الخيار.