الكيكة الإسفنجية
تختلف الكيكة الإسفنجية عن الكيك العادي بأنّها خفيفة ومنفوشة، ولها طعم مميّز ما يجعلها مرغوبة أكثر، ويمكن تحضيرها بوقت قصير، وهنا طريقة تحضيرها بالمكوّنات وطريقة التحضير.
عمل كيكة إسفنجية
المكوّنات
- أربع بيضات (بدرجة حرارة الغرفة).
- كوبان من الطّحين.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ثلث كوب بودرة كاكاو.
طريقة التحضير
- ضعي النشا، والطحين، والبيكنج باودر، والكاكاو معاً واخلطيهم جيداً، ونخّليهم جيداً.
- كوني حريصة جداً على الكميّة التي ستقومي بتحضيرها، بأن تضعينها في إناء يسعها تماماً، حتّى لا تهبط وتخسر كثافتها.
- اجلبي الصينية التي تودين عمل الكيكة الإسفنجية فيها، ادهنيها بالقليل من السمنة، وأضيفي الطحين واتركيها جانباً إلى أن تقومي بتحضير مكوّنات الكيكة اللإسفنجية.
- افقسي البيض في وعاء، أضيفي إليهم الفانيلا أو النكهة التي تحبين.
- اخلطيهم جيداً في المضرب أو الملعقة الكهربائية أثاء خلطك للخليط وأضيفي السكر إليهم، واستمرّي في خلطهم جيداً، إلى أن تصبح المكوّنات كثيفة ويزيد حجمها.
- أضيفي القليل من الطحين واستمري في التحريك جيداً، وأضيفي الطحين بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك وببطء.
- اسكبي الخليط في الصينية التي تريدين وضعها في الفرن على درجة 180، بعد ذلك ادخلي الصينية.
- اتركي الصينية في الفرن مدّة 30 تقريباً ولا تحاولي فتح الفرن أبداً خلال هذه المدّة، وضعي الشوكة كي تتأكّدي من أنّها نضجت.
- أخرجيها من الفرن واتركيها خارجاً بعضاً من الوقت.
- زيّني الكيك بإضافة الكريمة والمكسرات المختلفة على القالب المكسرات وتقديمه.
كريمة مخفوقة تقليدية
المكوّنات
- كوب من كريمة الخفق الكثيفة.
- ثلاثة أرباع كوب كبير من سكر البودرة.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير
- برّدي الكريمة، فكلّما كانت الكريمة باردة، كلّما كان خفقها أسهل، أخفق الكريمة فور خروجها من الثلاجة، بدلاً من تركها على المنضدة لفترة، ويجب عليكِ تبريد الوعاء المستخدم أيضاً قدر الامكان.
- حلي الكريمة بوضع المحلّي المناسب لك -من الممكن استخدام العسل-، ضعي رشة من الملح حتى تبرز نكهة الكريمة الغنية ولتعادل طعم السكر.
- اخفقي الكريمة باستخدام مضرب كبير، اخفقي الكريمة في حركة دائرية، بسرعة قدر الإمكان حتّى تساعدي على إدخال الهواء وتغيير قوام الكريمة من قوام سائل سميك إلى قوام هش وخفيف.
- انتظري تكوّن بروز فأول تغير ستلاحظينه هو العلامات التي سيتركها المضرب في الكريمة، والتي تعني أن قوام الكريمة أصبح أكثر صلابة.
كريمة خفق الجبنة الكريميّة
المكوّنات
- عبوة 225 جم من الجبنة الكريمية، في درجة حرارة الغرفة.
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
- نصف كوب سكر.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- ضعي الجبنة في وعاء مبرد واخلطيها حتّى تصبح خفيفة وهشّة.
- أضيفي كريمة الخفق المبردة، والفانيلا، والسكر، والملح في وعاء آخر.
- استخدمي خفاق اليد لخفق الكريمة حتى تكون قمم لينة، وتوقفي قبل تتكون قمم صلبة.
- أضيفي الجبنة الكريمية إلى الكريمة المخفوقة، واستخدمي المضرب أو خلاط اليد لخفق الخليط حتى تكون قمم صلبة عند رفع المضرب من الوعاء.
نصائح
- لتنظيف وعاء الخلط من بياض وصفار البيض، عليك فركه بنص ليمونة.
- تأكّدي بنفسك من طعم الكعكة قبل تقديمها للأصدقائك.
- استخدمي ورق الزبدة قبل صبّ خليط الكعكة.
- يفضّل عمل كعكة إسفنجية مكوّنة من عدة طبقات، لتعطي منظراً أجمل.
- يمكنك تقديم الكعكة الإسفنجية كما هي أو إضافتها كأساس لأي كعكة أخرى.
- الكيكة الإسفنجية تتميّز عن باقي أنواع الكيك في عملية تحضيرها، إذ لا نقوم بإضافة اللبن أو الزبدة أو الزيت إلى الكيكة الإسفنجية ولا العصير.
ولرؤية طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية ننصحكم بمشاهدة الفيديو الآتي: