طريقة عمل جاتو اسفنجي

جاتو الفانيلا

المكوّنات

مكوّنات الجاتو:

• ست بيضات.
• كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
• كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

مكوّنات الكريمة:

• من ثلاثة إلى أربعة أكواب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب سكر ناعم بودرة.
• نصف كوب شيرة خفيفة.

طريقة التحضير

تحضير الجاتو:

• ثبّت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• أحضر صينيتين بحوافٍ قصيرة، بحيث يكون مقاس كل صينية 33 * 23 سنتيمتراً، وغلّف الصينيتين بورق الزبدة.
• ضع السكر والبيض في وعاء الخلاط، وضع وعاء الخلاط فوق حمام ماء ساخن على نار هادئة، وقلّب البيض والسكر باستخدام مضرب شبكي يدوي، حتى يصبح الخليط دافئاً.
• ضع الوعاء على الخلاط، وثبت المضرب الشبكي، وأضف الفانيلا، وشغّل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
• انخل الدقيق والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة.
• ضع الزبدة في قدر سميك القاعدة، وارفع القدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
• خذ قليلاً من خليط البيض، وأضفه إلى الزبدة، واستخدم ملعقة بلاستيكية عريضة لتقليب الزبدة مع خليط البيض.
• اسكب الخليط مباشرةً على خليط البيض في وعاء الخلاط، وأضف الدقيق، وحرّك خليط البيض مع الزبدة بخفة من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة، ومن ثمّ اسكبه مباشرة على خليط البيض في وعاء الخلاط.
• أضف الدقيق باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة، وقلّب الدقيق بخفة من الأسفل للأعلى حتى يندمج الدقيق تماماً مع خليط الكيك.
• اسكب خليط الكيك بالتساوي في الصينيتين، ومدّ الخليط بخفة كي لا يفقد الهواء الذي تكون أثناء الخفق.
• اخبز الكيك لمدّة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة، ومن ثمّ أخرجه من الفرن، وضع الصينيتين على شبك معدني ودع الكيك يبرد تماماً.
• أخرج الكيك من الصينيتين، وضع الكيك على شبك معدني لحين التشكيل.

تحضير الكريمة:

• ضع الكريمة في وعاء الخلاط، وثبّت المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك، وأضف السكر تدريجياً أثناء خفق الكريمة.
• أحضر قاعدة كرتونية مستطيلة أو طبق تقديم مستطيل، وضع طبقة من الكيك على القاعدة.
• وزّع نصف كمية الشراب على طبقة الكيك باستخدام ملعقة بلاستيكية، ووزّع ربع كمية الكريمة.
• ضع الطبقة الثانية من الكيك، ووزّع بقية الشراب.
• وزّع بقية الكريمة على الكيك لتغطي السطح تماما، وذلك باستخدام سكين معدنية عريضة، واعمل أشكال زخرفية على الكريمة.
• قطّع جاتو الفانيلا باستخدام سكينة منشارية، إلى مربعات أو مستطيلات.

جاتو الشوكولاتة الخفيف

المكوّنات

• علبة حليب مكثف ومحلى خالي الدسم.
• مئة غرام زبدة مذابة غير مملحة.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• مئتا غرام دقيق عادي.
• نصف كوب أو ما يعادل خمسون غراماً من مسحوق الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة بيكينغ صودا.

مكوّنات التغليفة:

• ملعقة طعام زبدة مذابة غير مملحة.
• ملعقة طعام مسحوق الكاكاو.
• كوب سكر بودرة.
• ملعقة ونصف ماء مغلي.

طريقة التحضير

• امزج الحليب المكثف مع الزبدة المذابة والماء وخلاصة الفانيلا في وعاء دائري كبير، ومن ثمّ انخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا، وحرّك المكوّنات الجافة مع مزيج الحليب المكثف حتى تختلط معاً.
• اسكب المزيج في قالب حلوى مستدير، ذات طرف قابل للإزالة بقياس 23 سم ومغطّى بورق الخبز.
• اخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة أو حتى ينضج، واختبر نضجه بوضع سكّين في وسط القالب، فإن خرجت السكين نظيفة يكون ناضجاً.
• برّد على صفيحة مشبّكة لمدّة 10 دقائق، ومن ثمّ أخرج الكعكة من القالب، واتركها لتبرد كلياً.
• ضع التغليفة على وجه الكعكة بعد أن تبرد.
• تحضير التغليفة: ضع الزبدة في وعاء دائري، ومن ثمّ أضف الكاكاو المنخول والسكر البودرة وكميّة كافية من الماء المغلي، ثمّ امزج الخليط ليصبح لزجاً ومتماسكاً.

جاتو التفاح

المكوّنات

• أربع بيضات.
• برش برتقال.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• كوبان من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب زيت نباتي.
• كوب عصير برتقال.
• ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب طحين.
• كوب سكر للحرق.
• ست حبات تفاح مقشرة ومقطعة.

طريقة التحضير

• ضع كوب السكر في القالب ومن ثمّ احرقه، وأضف السكر على جوانب القالب.
• رص حبات التفاح فوق السكر، وبعدها رش القرفة على التفاح.
• اخفق البيض مع الفانيلا وسكر وبرش الليمون حتى تتجانس المكوّنات معاً، وأضف الزيت والعصير واخفق جيداً.
• أضف الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا واخلط جيداً.
• اسكب مزيج الكيك فوق حبات التفاح، وأدخل القالب إلى فرن ساخن لمدّة تتراوح من 35-40 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج.