السبرينغ رول
يشتهر السبرنغ رول في البلدان الآسيويّة، خاصّة في المطبخ الصينيّ، ويقدم على السفرة كنوعٍ من المقبلات المقليّة، ويحضّر بحشواتٍ كثيرةٍ ومتنوعةٍ كالخضار، واللحم المفروم، والدجاج، والجمبري، ويضاف له النكهات على اختلاف أنواعها، مثل الصويا صوص، والفلفل الأسود، والقرفة، والبصل، والثوم، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعداده.
سبرينغ رول بالجمبري
المكوّنات
- خمسة وعشرون قطعةً من الجمبري.
- خمس عشرة قطعة من عجينة السبرينع رول.
- زيت نباتيّ للقلي.
مكونات التتبيلة:
- فصان مفرومان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي الثوم، والزنجبيل، وزيت السمسم، والصويا صوص، والشطة، والنشا في وعاءٍ، واخلطي المكوّنات جيداً.
- انقعي حبّات الجمري في الخليط مدّةً تصل إلى عشرين دقيقةً.
- ضعي حبات الجمبري على ورق المحارم حتّى تجف من السوائل الزائدة.
- اصنعي بعض الثقوب في أحد جوانب الجمبري، وذلك باستخدام السكين.
- قصي كلَ قطعةٍ من العجينة إلى مثلثين.
- ضعي حبة من الجمبري على كلّ مثلث، واتركي الذيل خارجها.
- لفّي الطرف الأول من العجينة إلى الداخل، ثم الطرف العلويّ، ثم لفي العجينة بطريقةٍ دائريةٍ حتّى تحصلي على رول.
- اخلطي ملعقةً صغيرةً من النشا، مع الماء، والصقي طرف العجينة المفتوح بالمزيج.
- اقلي السبرينغ رول في زيتٍ ساخنٍ، وقلبيه بهدوء حتّى يأخذ اللون الذهبيّ.
- قدميه إلى جانب الشطة، والصلصة الحلوة، والليمون.
سبرينغ رول تايلندي
المكوّنات
- علبة من عجينة السبرينغ رول.
- نصف كوب من الصويا.
- كوب من الملفوف المفروم.
- خمسة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
- قطعتان مسلوقتان من صدور الدجاج.
- ربع كوب من أوراق الريحان.
- ربع كوب من الجزر المبشور.
- زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- قطّعي صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة.
- ضعي الصويا، والمفلوف، والبصل الأخضر، وشرائح الدجاج، وأوراق الريحان، والجزر في وعاءٍ، واخلطي المكوّنات جيداً.
- افردي عجينة السبرينغ رول، وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كلّ قطعةٍ منها.
- لفّي العجينة بهدوءٍ، واثني أطرافها، وألصقيها.
- كرّري الخطوتين السابقتين حتّى انتهاء الكمية.
- اقلي السبرينغ رول في زيتٍ ساخنٍ، حتّى يتحمر من جميع الجوانب.
- ضعي قطع السبرينغ رول على ورق المحارم حتّى تتخلّصي من الزيت الزائد.
سبرينغ رول باللحم المفروم والخضار
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- فصان مهروسان من الثوم.
- كوب من البصل المفروم.
- نصف كوب من الجزر المبشور.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
- نصف كوب من الملفلوف المقطع إلى شرائح.
- حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
- علبة من عجينة سبرينغ رول.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي ملعقة الزيت في مقلاة، وأضيفي إليها اللحم، وقلبيه حتّى ينضج تماماً.
- انقلي اللحم الناضج إلى وعاءٍ آخر، وذبلي البصل في نفس الزيت.
- أضيفي الجزر، والبصل الأخضر، والملفوف، والبطاطا، وكذلك اللحم الناضج.
- ضعي الملح، والفلفل الأسود، والصويا صوص، وحركي المكوّنات معاً حتّى تمتزج جيداً.
- اتركي الحشوة جانباً حتّى تبرد تماماً.
- ضعي كميةً مناسبةً من الحشوة على روقة السبرينغ رول، ولفيها جيداً، وكرّري ذلك حتّى تنتهي الكمية.
- اقلي السبرينغ رول في الزيت الساخن، حتّى يأخذ اللون الذهبيّ من جميع الجهات.