كيفية عمل سبرنج رول بالدجاج

سربنج رول بالدّجاج والجبن

مكوّنات السربنج رول

• عبوة من رقائق العجينة الصينية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• قطعتان من فيليه الدّجاج.
• ملعقة كبيرة الحجم من الزّنجبيل المفروم.
• عشر حبّات من المشروم المقطّع.
• أربعة أكواب من الملفوف المفروم.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البهار المشكّل والملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.

مكوّنات الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
• 3-4 ملاعق كبيرة الحجم من الصّويا صوص.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطّماطم.

طريقة التحضير

• نحضر مقلاة واسعة ونضع فيها الزّيت ونسخنه، ونضيف إليه الزّنجبيل، والثّوم، والبصل الأخضر، ونقلّبهم قليلاً حتّى يذبلوا.
• نضيف قطع الدّجاج، والملفوف، والمشرم، ونقلّب المكوّنات مع بعضها، ونتركها على نار هادئة إلى أن ينضج الدّجاج، وبعدها نضيف البهار، والفلفل الأسود، والملح.
• نضع معجون الطّماطم في طبق صغير الحجم، ونضيف عليه النّشا، والماء، والصّويا صوص، ونقلّب المكوّنات معاً ثمَّ نضيفها إلى الدّجاج، ونستمر في تقليب الدّجاج إلى أن تجف عنه السّوائل، ثمَّ نطفئ النّار ونتركه حتّى يبرد.
• نفرد رقائق عجينة السبرنج رول ونضع على زاويتها القليل من الحشوة، ونلفّها مثل الأسطوانة، ونثبّت حافّتها بالقليل من بياض البيض.
• نضع الزّيت في مقلاة عميقة ونسخنه، ونقلي فيه السبرنج رول لمدّة دقيقتين إلى ثلاث حتى تكسب لوناً ذهبياً، ثمَّ نخرجها ونصفّيها ونضعها في طبق التّقديم، ونقدّم إلى جانبها الصلصة.
• نخلط معجون الطّماطم مع الخلّ والصّويا صوص جيداً ونقدّمه لتحضير الصلصة.

سبرنج رول بالدجاج والفريكة

المكوّنات

مكوّنات الدّجاج:

• قطع دجاجة كاملة أو -حسب الرغبة-.
• ماء كافٍ لسلق الدّجاج.
• ثلاث حبّات من المستكة.
• خمس حبّات من القرنفل.
• عود من القرفة.
• ورقتان من الغار.
• حبّة من الليمون .
• بصلة.
• خمس حبّات من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات الفريكة:

• كوب من الفريكة.
• بصلتان، مفرومتان ناعماً.
• مكعّب مرق دجاج.
• كوب من الصّنوبر، والكاجو، واللّوز.
• ملح وفلفل أسود -حسب الحاجة-.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب ونصف من مرق الدّجاج.

طريقة التّحضير

تحضير الدّجاج:

• نحضر قدراً عميقاً ونضع فيه الدّجاج، ونضيف إليه جميع المكوّنات، وننتركه على النار ليسلق وينضج ثلاثة أرباع النضج تقريباً، وبين الحين والآخر نزيل الزفرة التي تظهر على وجه القدر، ونصفّيه ونحتفظ بالمرق عند نضج الدّجاج.
• نقطّع الدّجاج إلى شرائح أو نفتته.

تحضير الحشوة:

• نضع زيت الزّيتون والزّبدة في قدر، ونضيف إليه الصّنوبر، ونقليه دون أن نحرقه، ثمَّ نخرجه، ونضيف في القدر ذاته الكاجو أو اللّوز ونحمّره أيضاً ثمَّ نرفعه من القدر.
• نضيف البصل المفروم، والملح ونقلّبهما جيداً لمدّة دقيقة تقريباً في القدر ذاته، ثمَّ نضيف عليه الفريكة ونحرّكها باستمرار.
• نضيف القرفة، والفلفل الأسود، ونقلّب الخليط جيداً لمدّة خمس دقائق ولا نزيد عن ذلك حتى لا تحترق الفريكة.
• نضيف إلى الفريكة مرق الدّجاج السّاخن، ومكعّب مرق الدّجاج، ونضيف الملح إذا كانت الفريكة بحاجة، لذلك يجب التأكد أولاً من الطعم قبل أن نضيف الملح.
• نغطّي القدر ونتركه حتى ينضج على نار هادئة جداً، حتى تنتفخ حبّات الفريكة وتنضج جيداً.
• نبعد الفريكة عن النّار ونضيف إليها المكسّرات المقليّة، والدجاج المقطّع، ونخلطهم جيداً، أو نخلط الفريكة مع الدجاج ونضيف المكسرات عند لفّ أصابع السبرنج.

تحضير أصابع السبرنج رول:

• نفتح حبات السربنج رول ونضع فيها مقدار ملعقتين من الحشوة، ونرشّ عليها القليل من المكسّرات ثمَّ نلفها جيداً.
• ندهن أصاب السبرنج بالقليل من الزّبدة أو الزّيت.
• نرتّب السبرنج رول في صينية، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة 12-15 دقيقة تقريباً؛ حتى تتحمّر من كلا الجانبين، ونضع أصابع السبرنج رول في طبق التّقديم.