طريقة عمل السبرنج رول بالدجاج

سبرنج رول بالدَّجاج

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذُّرة.
• عود من البَصل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزَّنجبيل المبشور.
• فصَّان من الثَّوم المَهروس.
• قطعتان مِن فيليه الدَّجاج المَفروم.
• عشر حبات مِن الفطر المُقطع.
• أربعة أكوابٍ مِن الكَرنب المَفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان مِن مَعجونِ الطَّماطم.
• ملعقة كبيرة مِن النَّشا.
• ربع كوب مِن الماء.
• كميَّة مِن زيت الذُّرة.
• عبوة مِن رقائق العَجينة الصينيَّة.

• البهار المشكل.
• الملح.
• الفلفل الأسود.

مكوّنات الصَّلصة:

• أربع ملاعق كبيرة من مَعجون الطَّماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة مِن صلصة الصُّويا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التَّحضير

تحضير الصَّلصة:

• وضع معجون طماطم، الصويا والخل في طبق عميق وخط المكونات حتى يتكون خليط متجانس.

تحضير لفائف السبرنج رول بالدجاج:

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثم إضافة كلٍ من: البصل الأخضر، الثوم والزنجبيل، يتم تقليب المكونات حتى تذبل، ثم إضافة الدجاج، الفطر والكرنب، ثم يتم تخفيف درجة الحرارة وترك الدجاج حتى ينضج.
• تتبيل المكونات بإستخدام البهار المشكل، الملح والفلفل الأسود.
• خلط كلٍ من: صلصة الطماطم، صلصة الصويا، النشا والماء في طبق صغير، ثم إضافته إلى الدجاج، مع التقليب حتى يجف، ثم تركه ليبرد.
• وضع بعض من الحشوة على زاوية رقائق العجينة، ثم لف العجينة على شكل اسطوانة، مع تثبيت الأطراف بقليل من بياض البيض.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثم قلي اللفائف لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترتيب لفائف السبرنج رول في طبق مناسب وتقدم ساخنة بجانب الصلصة.

سبرنج رول بالخضار

المكونات

• حبة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة إلى جوانح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبتان من الجزر متوسطة الحجم ومقطعة إلى عيدان رفيعة.
• حبتان من الكوسا مقطعة إلى عيدان رفيعة.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطع إلى عيدان رفيعة.
• كوبان من الملفوف الأبيض مقطع إلى شرائح رفيعة.
• القليل من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• مكعب من مرق الخضار.
• خمس وعشرون شريحة من رقائق السبرنج رول الصينية.
• بيضة مخفوقة.
• كمية من الزيت النباتي.

مكونات صلصة الشطة الحلوة:

• ثلاثة فصوص من الثوم المقشر.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار (الهالبينو).
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الشطة الحلوة:

• وضع مكوّنات صلصة الشطَّة الحُلوة في مُحضّرة الطعام، بإستثناء النشا والماء وتُخفق المكونات حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• وضع الخليط في قدرٍ صغير على النَّار وتركِه حتَّى يغلي، ثمَّ خفض النار إلى درجة حرارة متوسطة وتركه لمدة ثلاث دقائق حتَّى تتسبك الصلصة وينضُج الثوم.
• خلط النَّشا مع الماء، ثمَّ إضافته إلى الخليط مع التَّحريك المُستمر.
• ترك الصلصة جانباً حتى تبرد تماماً.

تحضير السبرنج رول بالخُضار:

• وضع القليل مِن الزيت في المقلاة، ثم إضافة البصل والتقليب لمدَّة دقيقتين حتَّى يَذبل، ثم إضافة الزَّنجبيل، الثوم ومُكعَّب مرق الخضار.
• إضافة الجزر، ثمَّ الكُوسا، ثمَّ الفلفل والملفوف وتقليب المكوّنات على درجة حرارة عالية.
• إضافة الصَّلصة ثمَّ رفع المكوّنات عن النار.
• ترك الحشوة حتَّى تبرد.
• وضع القليل من الحشوة على زاوية الرقائق، ثم لفها وتثبيت الأطراف باستخدام البيض المخفوق.
• قلي اللفائف في زيت مُسخَّن مُسبقاً حتَّى تتحوَّل إلى اللون الذَّهبي.
• ترتيب لفائف السبرنج رول في طبق تقديم مُناسب، وتقديمها ساخنةً مع صلصة الشطَّة الحُلوة.