السبرنج رول
يعتبر السبرنج رول أحد أصناف الطعام المغذّية واللذيذة في نفس الوقت، والذي يمكن تقديمه على مائدة الطعام كطبق رئيسيّ أو جانبيّ حسب الرغبة، وقد اشتهرت المطابخ الآسيويّة بإعداده بشكل عام، والمطبخ الصيني بشكل خاص، وتتعدد خيارات حشوة السبرنج رول، منها حشوة الدجاج والخضار التي سنستعرضها معاً في هذا المقال.
سبرينغ رولز بحشوة الدجاج والخضار
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- نصف كيلو غرام من صدر الدجاج المقطّع لشرائح رفيعة السُمك.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج.
- عود مفروم من البصل الأخضر.
- كأس من الملفوف المقطّع لشرائح رفيعة.
- حبتان من الجزر، مقطّعتان لشرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة أويستر( صلصة المحار).
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- علبة من عجينة السبرينغ رولز.
- خمس كؤوس من الزيت لغرض القلي.
طريقة التحضير
- ضعي صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من نشا الذرة، والخلّ، والفلفل الأسود، في إناء كبير.
- أضيفي شرائح الدجاج لمحتويات الإناء، اخلطيها مع بعضها البعض، ثم غطّي الإناء، ودعيه جانباً لعشر دقائق تقريباً.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، وسخّنيها على حرارة مرتفعة، واقلي بها شرائح الدجاج المتبّلة إلى أن يتغيّر لونها.
- أبعدي المقلاة عن النار، ثمّ ضعي الدجاج في وعاء آخر، ودعيه جانباً.
- ضعي ملعقة الزيت الثانية في المقلاة بعد أن تكوني قد نظفتها جيّداً من الاستخدام السابق، وأشعلي تحتها ناراً حرارتها متوسّطة.
- أضيفي كلاً من: الزنجبيل، والبصل الأخضر، والثوم، وشوّحيها معاً لنصف دقيقة تقريباً، ثمّ أضيفي شرائح الجزر والملفوف.
- استمرّي في تشويح الخضار لدقيقتين تقريباً أو حتى تصبح شرائح الجزر أكثر طراوة.
- أضيفي الدجاج للخضار، وقلّبيها معاً حتى تختلط جيداً.
- أضيفي صلصة الأويستر، واخلطي المكونات معاً مرة أخرى.
- أبعدي المقلاة عن النار، ودعيها جانباً إلى أن يبرد المزيج.
- اخلطي في إناء: نشا الذرة مع كمية قليلة من الماء، ودعي الخليط جانباً.
- خذي إحدى أوراق عجينة السبرينغ رول، ثم افرديها وضعي عند أحد أطرافها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
- اثني أطراف الورقة إلى الداخل، ولفّي العجينة على الحشوة، لتحصلي على لفافة بالشكل المطلوب.
- ضعي كمية قليلة من مزيج نشا الذرة على طرف اللفافة وأغلقيها.
- كرّري الخطوات الثلاثة السابقة، حتى نفاد كمية الحشوة.
- سخّني الزيت على درجة حرارة مرتفعة، واقلي فيه قطع السبرينغ رولز إلى أن يتغيّر لونه، ثم استخرجيها من الزيت، وقدّميها ساخنة على مائدة الطعام.