تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار قالب للكيك ودهنه بالسمن.
وضع كوبين من الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة الخميرة، الحليب، السكر، الملح والبيكنج باودر وتثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لتختلط المواد مع بعضها البعض.
وضع الماء والزبدة في قدرٍ صغير ووضع القدر على نار متوسطة ثم تقليب المكوِّنات ليصبح الماء دافئاً وتلين الزبدة ومن ثم إضافة الفانيلا.
إضافة الماء والزبدة على خليط الدقيق في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
إضافة بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة وطرية وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تنفصل العجينة عن حواف الوعاء وتتماسك.
وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ودهن سطحها بالقليل من الزيت ثم تغطيتها بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
وضع السكر في طبق عميق وإضافة برش الليمون وبرش البرتقال وتقليب المكونات لتختلط.
وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ومدّها إلى مستطيل بسماكة نصف سنتيمترٍ تقريباً وتوزيع الزبدة المذابة على المستطيل.
تقطيع المستطيل إلى خمسة مستطيلات متساوية الأطوال وتوزيع الحشوة عليها ومن ثم وضعها فوق بعضها البعض.
تقطيع المستطيلات إلى ثمانية مستطيلات أصغر ووضعها مُتراصة في القالب بحيث يكون الجزء المقطوع باتجاه الأعلى.
تغطية القالب بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
وضع القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الكيك ذهبي اللون ثم إخراجه وتركه في القالب ليبرد تماماً.
وضع الكيك في طبق تقديم وتزيينه بصلصة الجبن.
وضع الجبن في طبق صغير وإضافة برش البرتقال، السكر والحليب وتقليب المكونات للحصول على صلصة ناعمة.
إضافة عصير البرتقال بالتدريج لتصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة ثم توزيعها مباشرة على الكيك.
كيكة الليمون والجزر
مدة التحضير
35 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوِّنات
ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
كوب وربع من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الزبدة اللينة.
كوب من اللبن الزبادي.
كوب وثلث من السكر ناعم الحبيبات.
أربع بيضات كبيرة الحجم.
ملعقة كبيرة من برش الليمون.
ثلث كوب من عصير الليمون.
كوب من الجوز المجروش.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
طريقة التَّحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار صينية للفرن ودهنها بالسمن وتبطينها بالدقيق.
تنخيل البيكنج باودر، الدقيق، الملح وبيكربونات الصودا في وعاء عميق.
وضع كوب من السكر والزبدة في وعاء عميق وتشغيل الخفاقة على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة البيض وتشغيله مرة أخرى لمدةّ ثلاث دقائق أخرى.
إضافة برش الليمون، ربع كوب من عصير الليمون، اللبن، الدقيق والجوز وتشغيل الخفاقة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، ثمّ سكب الخليط في الصينية.
وضع الصينية في الفرن لمدّة أربعين دقيقة ثم إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد قليلاً.
وضع عصير الليمون والكمية المتبقية من السكر في قدر صغير ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر.
توزيع الشراب على الكيك وترك الكيك ليبرد تماماً ثم تقديمه.