الكيك
الكيك من أكثر أنواع الحلويات التي تقدم في المناسبات، مثل: أعياد الميلاد وحفلات الأعراس والأعياد، وهو من أصناف الحلويات التي يتم تحضيرها كثيراً في المطابخ العربية والغربية، وهناك العديد من أنواع الكيك التي تحتلف بطريقة تحضيرها ومكوناتها، كما يمكن تزيينه وحشوه بالعديد من الطرق، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير كيكة غريبة ومميزة.
الكيكة الحمراء المخملية
المكوّنات
- بيضتان.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الكاكاو المنخول.
- كوب وربع من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
مكوّنات الكريمة:
- أربعمئة غرام من الجبن الكريمي.
- كوبان من السكر البودرة.
- كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
لتشريب الكيك:
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلث كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع البيض والفانيلا في وعاء ونخفقه بالخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف السكر ونتابع الخفق حتّى يذوب تماماً.
- نضيف الزيت والزبدة وملون الطعام ونتابع الخفق حّتى تتجانس المكوّنات.
- نخلط الطحين والكاكاو والملح في وعاء، ونخلط الحليب واللبن الزبادي في وعاء آخر.
- نضيف مزيج الطحين والحليب بالتناوب وبالتدريج مع متابعة الخفق قليلاً فقط.
- نخلط الخل وبيكربونات الصودا في طبق صغيرة، وعند فورانه نضيفه فوراً إلى خليط الكيك ونقلب المزيج بواسطة الملعقة.
- نسكب خليط الكيك في قالب مستدير مدهون بالزيت النباتي على أن لا يكون مثقوباً من الوسط.
- نسخن الفرن على حرارة 180درجة مئوية، ثمّ ندخل قالب الكيك ونتركه مدّة نصف ساعة تقريباً أو حتّى ينضج.
- نخرج القالب من الفرن ونتركه جانباً لدقائق معدودة، ثمّ نقلب الكيكة على شبك معدني ونتركها حتّى تبرد تماماً.
- نجهز الكريمة بوضع الجبن الكريمي والزبدة في وعاء ونخفق بالخلاط الكهربائي، ثم نضيف الفانيلا والسكر ونتابع الخفق حتّى تتماسك.
- نقطع الكيكة إلى ثلاث طبقات متساوية الارتفاع، ونضعها بهدوء على مكان منبسط، ثمّ نحضر صلصة التشريب بإذابة السكر في الفانيلا والماء.
- نشرب طبقات الكيك الثلاثة بكمية قليلة من صلصة التشريب.
- نوزع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية، ثمّ نضع طبقة الكيك الوسطى فوقها، ثم نوزع ثلث الكريمة، ونضع الطبقة العلوية من الكيك، ونوزع الكريمة، ثمّ نضع ما تبقى من الكريمة على وجه الكيكة، ثمّ ندخلها إلى الثلاجة حتّى تبرد مدّة ساعتين، ويمكن تزيينها بالفراولة.