طريقة عمل قالب كيك محشي طب 21 الشاملة

كيك الفواكه

المكونات

• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
• بيضة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كوب من الحليب.
• ثلاث حبات من الفواكه: كيوي أو مشمش أو خوخ.
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الزبدة.
• قليل من الزبدة لدهن الصينية.
• قليل من السكر البودرة، للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط المكونات الجافة معًا.
• خفق المكونات الرطبة معًا، وإضافتها إلى المكونات الجافة.
• دهن صينية الخبز بالزبدة، ووضع الفواكه في القاع ثمَّ وضع الخليط على الفواكه.
• رش الزبدة الباردة والقرفة على الوجه.
• وضع الصينية في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة.
• رش السكر البودرة على الوجه للتقديم.

كب كيك التوفي

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.

مكونات كريمة التوفي:

• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضتان.

مكونات التوفي:

• علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الدقيق، البكينج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق وتركه جانباً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام.
• إضافة بيضة والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة تماماً.
• إضافة البيضة الثانية والفانيلا، والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
• إضافة خليط الدقيق، الحليب وبرش البرتقال، والتشغيل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• توزيع الخليط في أكواب الكيك لملء ثلثيها.
• وضع القوالب في الفرن لمدة 15 دقيقة لينضج الكيك تماماً. ثم إخراجه وتركه ليبرد تماماً.

تحضير التوفي:

• وضع علبة الحليب المكثف وهي مغلقة في قدر متوسط الحجم عالي الحافة.
• غمر علبة الحليب بالماء تماماً. على أن تكون علبة الحليب موضوعة عمودياً في القدر ومغمورة بالماء طوال وقت طهي التوفي.
• وضع القدر على نار متوسطة وترك الحليب لمدة ساعتين ليتحول إلى توفي.
• ترك علبة الحليب تبرد تماما قبل فتحها لاستعمال التوفي في عمل الكريمة.

تحضير كريمة التوفي:

• وضع بياض البيض والسكر في وعاء الخلاط، ووضع الوعاء على قدر به ماء ساخن على نار هادئة وتقليبه بملعقة خشبية إلى أن يصبح بياض البيض دافئاً ويذوب السكر.
• وضع الوعاء على الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي الزبدة، إضافة بقية الزبدة بالتدريج إلى أن تختفي وتصبح كريمة ناعمة وسميكة القوام.
• إضافة ملعقتين كبيرتين من التوفي والتشغيل على سرعة متوسطة ليختلط التوفي مع الكريمة.
• وضع التوفي في كيس حلواني مثبت به قمع ذي أنبوب طويل، ووضع طرف الأنبوب في وسط قطعة الكب كيك والضغط على الكريمة لتملأ الكيك بقليل من التوفي، كما يمكن قطع جزء صغير من سطح الكيك وحشوه بقليل من التوفي ثم تزيينه بالكريمة.
• وضع كريمة التوفي في كيس تزيين مثبت به قمع مستدير وتوزيع الكريمة على الكيك المحشي بالتوفي.

كيك التفاح بالكاسترد

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• بيضتان.
• 180 غراماً من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• كوب وربع من الطحين.
• ثلث كوب من بودرة الكاسترد.

مكونات التزيين:

• 20 غراماً من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• تفاحتان مقطعتان لشرائح رفيعة.

مكونات الكاسترد:

• ملعقة ونصف من بودرة الكاسترد.
• ملعقة ونصف من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب من الحليب.
• عشرون غراماً من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير الكاسترد:

• خلط الكاسترد والسكر في مقلاة وإضافة الحليب تدريجياً وتقليبه حتى يتكاثف ويغلي.
• إضافة الزبدة وتركه ليبرد.

تحضير الكيك:

• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيله حتى يتكون خليط ناعم.
• إضافة البيض بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
• إضافة الطحين وبودرة الكاسترد بالتدريج مع التقليب.
• وضع نصف خليط الكيك القالب، ثمَّ سكب خليط الكاسترد فوقه.
• توزيع بقية خليط الكيك بلطف بواسطة ملعقة صغيرة.
• ترتيب شرائح التفاح على السطح ثم دهنها بالزبدة ورش القرفة على الوجه.
• خبزها لمدة ساعة وربع على درجة حرارة 180 مئوية.