طريقة عمل بيتزا محشية الأطراف طب 21 الشاملة

بيتزا محشية الأطراف

المكوّنات

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من البروكولي المسلوق، وكوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة، الفطر المقطع لشرائح، وصلصة البيتزا.
• ربع كوب من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى مكعبات، والفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات.
• أصابع من جبنة الموزاريلا.
• بصلة مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• الماء الدافئ للعجن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

العجينة:

• وضع الطحين والملح في الخلاط، وخلطهم جيداً.
• إذابة السكر والخميرة في وعاء صغير مع نصف كوب من الماء، وإضافة الخليط إلى الخلاط، ومن ثم إضافة الزيت وخلطهم مع الإستمرار في إضافة الماء لمدة ثماني إلى عشر دقائق إلى أن تتكون العجينة.
• وضع القليل من زيت الزيتون في الوعاء ودهن الوعاء، ومن ثم وضع العجينة ووضع القليل من الزيت فوقها وتغطية الوعاء وتركها ترتاح حتى تتضاعف.

تحضير البيتزا:

• رش القليل من الطحين على طاولة المطبخ.
• إحضار العجينة وتحريكها قليلاً للتخلص من الهواء داخلها، وقسمها إلى قسمين.
• فرد قسم من العجينة بإستخدام اليد أو أداة الرق، ويجب أن يكون الفرد من جميع الجهات للحصول على شكل دائري، وووضع العجينة في الصينية.
• إحضار النصف الثاني من العجينة لعمل الأطراف المحشية، ثم تقطيع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة إلى أن تنتهي كمية العجينة.
• فرد قطعة العجينة الدائرية ووضع جبنة الموزيريلا داخلها، وإغلاقها لتصبح كروية الشكل.
• وضع كرات العجينة فوق العجينة التي في الصينية على الأطراف وترك مسافة نصف سنتيمتر بين الكرات، ويجب أن يكون الطرف المغلق من الكرة إلى الأسفل.
• إحضار صلصة البيتزا ودهن العجينة باستخدام الملعقة، ومن ثم وضع جبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا، ومن ثم وضع كلٍ من الفلفل الألوان، والبروكلي الأخضر، والمشروم، والقليل من جبنة الموزاريلا.
• دهن صفار البيض على كرات العجينة باستعمال الفرشاة، أو يمكن وضع الحليب، أو زيت الزيتون حسب الرغبة.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتان درجة مئوية إلى أن تتحمر الأطراف، وتذوب الجبنة بداخلها، ومن ثم تقديمها.

بيتزا بالطماطم والجرجير

المكوّنات

• أربعة أكواب ونصف من الطحين
• كوبان من الماء الدافئ.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر.

الحشو:

• ثلاثة أكواب من جبنة الموزريلا.
• كوب من أوراق الجرجير وصلصة البيتزا.
• نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
• باكيت من الهوت دوج المقطع والسلامي المدخن.
• عشر حبات من الطماطم الكرزية المقطعة لأنصاف والمشروم مقطع لشرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في وعاء الخلاط، وإضافة كلٍ من الحليب، والسميد، والخميرة، والسكر، والملح، والبكنيج باودر وتثبيت مضرب العجين، ثم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني إلى أن تختلط المكوّنات، ثم إضافة الماء والزيت وتشغيل الخلاط، والعجن على سرعة بطيئة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة الملمس ومطاطية.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ودهن سطحها بالقليل من الزيت، وتغطية الطبق بقطعة من النايلون، ووضع العجينة في مكان دافئ لمدة خمس وأربعون دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• أخذ مقدار الثلث من العجينة وتقطيعها إلى أربعين كرة صغيرة، وترك الكرات إلى أن ترتاح بضع دقائق، ثم فرد الكرة بين أصابع اليد قليلاً ووضع في وسط كل كرة قطعة من الهوت دوج، ومن ثم لفها وتركها جانباً.
• فرد بقية العجينة على شكل قرص سطح مرشوش بالطحين، ووضع العجينة في صينية بمقاس أكبر لوضع الكرات حول العجينة.
• وضع الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية، وتركها جانباً إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعون درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
• توزيع كلٍ من صلصة البيتزا على العجينة، وثلث الكمية من جبن الموزريلا، وبقية المكوّنات، ومن ثم رش بقية الجبن.
• وضع البيتزا في الفرن لمدة عشرون دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، ومن ثم تقديمها.