طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح طب 21 الشاملة

كيك اسفنجي

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي أو نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب أو الماء أو عصير الليمون أو البرتقال.
• كوب من السكر.
• أربع بيضات.
• معلقة كبيرة من الفانيلا وأخرى من البيكنج باودر.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع الفانيلا والسكر ورشة من الملح لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف المزيج ثمّ الخلط باستمرار مع إضافة الزيت.
• نخل الطحين والنشا والبيكنج باودر معاً بشكل تدريجي مع إضافة الحليب بالتناوب لحين انتهاء كميّة المكوّنات الجافّة والحليب.
• إضافة معلقة الخل والتحريك برفق وسكبه داخل قالب الكيك المدهون بالطحينة.
• شويه من الأسفل فقط لمدة تتراوح ما بين خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• وضعه في مكان دافئ والانتظار ساعة وقلبه ثمّ رشه بالسكّر البودرة أو التزيين حسب الرغبة وتقديمه.

كيك الشوكولاتة بصلصة الحليب

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من الدقيق.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من كلٍ من:
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب وربع من السكّر ناعم الحبيبات.

• بودرة الكاكاو السادة.
• اللبن الخاثر.
• زيت الذرة.

مكوّنات الصلصة:

• ثلاث قطع شوكولاتة مفتت.
• ربع كوب من القشطة.
• نصف كوب من الحليب المحلى.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالب، ودهنه بالسمن ثمّ رشّه بالدقيق.
• نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، وبودرة الكاكاو على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
• وضع البيض، والفانيلا، والسكر داخل وعاء الخلّاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلّاط بسرعة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى مضاعفة حجم البيض وحصوله على لون فاتح.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط، ثمّ إضافة خليط الدقيق والكاكاو، وتقليب الدقيق مع خليط البيض من الأسفل للأعلى بخفة باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى لا يفقد البيض الهواء الموجود فيه أثناء الخفق.
• سكب خليط الكيك داخل القالب.
• خبز الكيك داخل الفرن لمدة نصف ساعة، واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير الحجم، بحيث يكون خروج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط القالب دليلاً على نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق، وقلب الكيك على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً قبل التقديم.

تحضير صلصة الحليب:

• وضع القشطة والحليب داخل طبق عميق، وتقليبهم باسخدام ملعقة بلاستيكية عريضة للحصول على صلصة ناعمة.
• وضع قالب الكيك في طبق تقديم ذو حافة مرتفعة، ثمّ توزيع ثلثي كمية الصلصة على الكيك، وإضافة بودرة الكاكاو إلى باقي الصلصة، وتقليب الكاكاو حتى تتكون صلصة كاكاو ناعمة، ثمّ توزيع صلصة الكاكاو على الكيك.
• نثر قطع الشوكولاتة على الكيك، وتقديم كيك الشوكولاتة بالصلصة البيضاء مباشرة.

كيك الزنجبيل

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• صفار ثلاث بيضات كبيرة.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الزبدة اللينة وآخر من الحليب.
• كوبان من السكّر ناعم الحبيبات.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• كوب من السكّر الناعم بودرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار صينية (الكب كيك)، ودهنها بالسمن ورشّها بالدقيق.
• وضع البيض، والحليب، وصفار البيض، وبرش البرتقال، والزنجبيل داخل طبق عميق، وتقليب المكونات باستخدام مضرب شبك يدوي للحصول على خليط متجانس.
• نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر داخل وعاء الخلاط، ثمّ إضافة السكر والزبدة، وتثبيت مضرب التقليب، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى يتكون خليط مفتت.
• إضافة خليط البيض والحليب بشكل تدريجي مع استمرار التشغيل حتى الحصول على خليط متجانس وناعم.
• توزيع الخليط داخل الكؤوس حتى امتلاء ثلثيها، وخبز الكيك داخل الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى نضوجه تماماً، والتأكد من ذلك بإدخال عود خشبي صغير بوسط الكيك فإذا خرج العود نظيفاً فهذا دليل على نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه لبضع دقائق ثمّ إخراجه من القوالب وتركه على شبك معدني حتى يبرد تماماً.

تحضير الصلصة:

• وضع السكر البودرة في طبق صغير وإضافة عصير البرتقال بشكل تدريجي مع التقليب بالشوكة حتى الحصول على صلصة ناعمة وقوامها كقوام العسل.
• توزيع الصلصة على الكيك، وتركه حتى جفاف الصلصة ثمّ تقديمه.