طريقة عمل كيكة شمواه طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيَّة للكريم كراميل

كيك الشامواه

المكوّنات

• باكيتان من الكريم كراميل.
• باكيت من كيك الشوكولاتة الجاهز.
• كوب ونصف من الماء.
• باكيت من بسكويت الشاي السادة.
• علبة من القشطة.
• ملعقة صغيرة من النسكافيه.
• كاكاو باودر.
• القليل من قطع الشوكولاتة المبشورة.

طريقة التّحضير

• تقطيع الكيك الجاهز إلى قطع متساوية بالحجم تقريباً.
• صَف قطع الكيك بجانب بعضها البعض بشكلٍ مرتب في قالب التشيز كيك.
• تكسير قطع البسكويت ووضعها في مُحضّرة الطعام.
• إضافة النسكافيه وطحنها مع البسكويت الى أن تصبح ناعمة جداً.
• إضافة القشطة وخلطها مع خليط البسكويت والنسكافيه.
• تسخين الماء إلى درجة الغليان، ثم إضافة الكريم كراميل بالتّدريج مع التحريك المُستمر إلى أن تختلط حبيبات الكريم كراميل مع الماء وتذوب.
• رفع الكريم كراميل عن النار ثمّ إضافة كمية قليلة منه فوق القشطة والبسكويت وخلطه.
• إضافة الكميّة المُتبقية من الكريم كراميل بشكلٍ تدريجي وخلطها جيداً.
• صب خليط الكراميل فوق قطع الكيك بخفّة وحذر كي لا ترتفع قطع الكيك إلى سطح القالب.
• إدخال القالب إلى الثلاّجة لمدّة ساعتين على الأقل ثم رشِّه بالكاكاو الباودر وتزيينه بقِطع الشوكولاتة المبشورة.

تشيز كيك الكراميل

المكوّنات

مكونات الطبقة الأولى:

• إصبع من الزبدة.
• مئتان وخمسون غراماً من البسكويت السادة الدايجستيف.

مكونات الطبقة الثانية:

• ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
• نصف كوبٍ من السكر الأبيض.
• ستمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية الحلوة بحرارة الغرفة.
• كوبان من الجّوز المفروم أو البيكان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوبٍ من الكريمة السائلة.
• نصف كوبٍ من الكراميل المُحضّر.
• نصف كوبٍ من الكريمة السائلة.
• كوب من السكر البني أو الأبيض.
• إصبع من الزبدة.
• جوز مُكسّر -للزينة-.

طريقة التّحضير

تحضير الكراميل:

• اذابة إصبع الزبدة، ثمّ إضافة السكر مع التقليب والتحريك إلى أن تذوب حبيبات السكر وتختلط مع الزبدة جيداً.
• إضافة الكريمة السائلة وتحريكها جيداً على نار هادئة إلى أن تغلي.
• أخذ نصف كميّة الكراميل وتركِها جانباً إلى أن تبرد تماماً لخلطها مع خليط التشيز كيك والنصف الآخر يتم تزيين السطح به.

تحضير الطبقة الأولى:

• تكسير قطع البسكويت السادة وخلطها بالخلاّط الكهربائي مع إصبع من الزبدة.
• رَص خليط البسكويت والزبدة في قاع القالب مع الضغط الخفيف.

تحضير الطبقة الثانية:

• وضع الجبنة الكريمية في وعاء الخلاّط الكهربائي وخلطها بشكل جيد، ثمّ إضافة السكر وخلطه.
• خفق البيض مع الفانيلا وإضافته بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار بالخلط.
• إضافة الكراميل البارد والكريمة السائلة مع الخفق المستمر.
• إضافة الجوز المُكسّر وتحريكِه بالملعقة الخشبية إلى أن يختلط مع باقي المكونات.
• صب خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت وتوزيعها بشكلٍ متساوي حتّى تغطي كامل الطبقة الاولى.
• إحضار صينيّة فرن أخرى مستديرة الشكل وفرد قطعة من القصدير بداخلها ثمّ إدخال قالب التشيز كيك إلى داخل الصينية، بعد ذلك رفع القصدير وتغليف حواف القالب تماماً به.
• صب الماء الساخن في الصينية وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدّة أربعين دقيقة.
• إطفاء الفرن وفتح بابه إلى المنتصف وترك القالب في الفرن المُطفأ لمدّة أربعين دقيقة، ثم إخراجه من الفرن وتركه بحرارة الغرفة لمدّة عشر دقائق.
• وضع القالب في الثلاّجة لمدّة ثلاث ساعات تقريباً.
• صَب ما تبقى من خليط الكراميل البارد فوق الطبقة الثانية الباردة المطبوخة وتوزيعها بشكلٍ متناسق.
• تزيين سطح التشيز كيك بحبّات الجوز الكاملة.