الفطائر الحلوة
الفطائر الحلوة هي نوع من الفطائر تحتوي على كمية كبيرة من السكر، وغالباً ما تقدم كصنف من الحلويات الخفيفة، ويمكن أن تقدم معها صوص الشوكولاتة، أو الكراميل، وربما بعض أنواع الفواكه المجفّفة، والمكسرات، بالإضافة إلى العسل، وفي هذا المقال سنقدم طريقتين مختلفتين لتحضير الفطائر الحلوة، الأولى الفطيرة الحلوة المقلية، والأخرى فطيرة العسل.
الفطيرة الحلوة المقلية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- القليل من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الزبيب المفروم.
- كوب من المشمش المجفّف المفروم.
- كوب من الجوز المفروم.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- للتقديم: سكر مطحون، أو قطر.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والبيكنج باودر، والملح، والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكوّنات على سرعة بطيئة لبضع ثوانٍ حتى تتداخل مع بعضها.
- أضيفي البيض، والفانيلا، والماء، وأعيدي الخلط على سرعة أكبر حتى تحصلي على عجينة طرية.
- اعجني المكوّنات بأطراف أصابعك لمدة خمس دقائق.
- قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة، ورتبيها في صينية.
- غلّفي الصينية بقطعة من ورق النايلون، واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح الكرات.
- اسكبي القليل من الزيت النباتي في صينية الفرن، وافردي كرات العجينة فيها حتى تصبح دوائر رقيقة.
- وزّعي جوز الهند، والزبيب، والمشمش، والجوز، على الدوائر واثني أطرافها حتى تتشكّل لديك مستطيلات صغيرة.
- اثني الأطراف مرة أخرى حتى تحصلي على مربعات.
- اسكبي كمية وافرة من الزيت في مقلاة عميقة، واتركيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
- اقلي المربعات المحشوة، وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- اتركي الفطائر المقلية على ورق المطبخ حتى تتخلّصي من الزيت الزائد.
- رتبي الفطائر في طبق التقديم، وانثري على وجهها كمية كبيرة من السكر، أو القطر.
فطيرة العسل
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- القليل من السكر.
- رشة من الملح.
- كوب من الماء.
- عسل حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والحليب، والسكر، والملح في وعاء، واخلطي المكوّنات حتى تتداخل.
- ابدئي بسكب الماء بشكل تدريجي، واخلطي حتى يتكوّن لديك خليط قوامه مشابه لقوام العسل.
- ادهني مقلاة بكمية قليلة من الزيت، واتركيها على النار حتى تسخن.
- اسكبي القليل من خليط الفطيرة في المقلاة، واتركيها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- اقلبي الفطيرة على الجهة الأخرى، واتركيها حتى يظهر اللون الذهبي.
- كرّري الخطوتين السابقتين حتى تنتهي الكمية الموجودة لديك.
- زيّني الفطيرة بالعسل وقدميها.