سويسرول بالكريمة
المكوّنات
مكوّنات خليط التزيين:
- القليل من قطرات صبغة الطعام اللون الأحمر.
- ثلاثون غراماً من الزبدة الطرية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ست ملاعق كبيرة من الطحين.
- بياض بيضة.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة المبردة.
- ملعقتان كبيرتان من مربّى الفراولة.
- ثلاثة حبّات كبيرة من الفراولة مقطّعة مكعبات.
- القليل من مربى الفراولة لدهن السويسرول.
مكوّنات السويسرول:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئة وعشرون غراما من الطحين.
- رشة من الملح.
- مئة وعشرون غراماً من السكر.
- أربع بيضات.
طريقةُ التحضير
تحضير خليط التزيين:
- وضع كلٍ من: الزبدة ، السكر، الطحين، البيض وقطرات من لون الطعام الأحمر وخلط المكونات مع بعض حتى تجانسها.
- تعبئة الخليط في كيس تزيين الكريمة.
- تحضير صينية مخصصة للسيويسرول ومبطّنة بورق الخبز.
- وضع النقشة أو الرسمة المحضّرة تحت ورق الخبز في الصينية المجهزة ورسم نفس النقشة أو الرسمة بالخليط الذي بكيس التزيين.
- سحب الرسمة بلطف من تحت ورقة الخبز ثمّ وضع الصينية في الفريزر حتى تحضير ااسويسرول.
تحضير الحشوة:
- وضع الكريمة في وعاء عميق وخفقها بالخفاقة الكهربائية حتى تماسك الكريمة
- إضافة المربى إلى الكريمة وتقليب الخليط جيداً.
- وضع الكريمة في الثلاجة حتى تحضير السويسرول.
تحضير السويسرول:
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية .
- وضع كلٍ من: الفانيلا، البيض والسكر في وعاء عميق وخفقه بالخفاقة الكهربائية حتى اختفاء البيض وتضاعف حجمه وتكون خليط فاتح اللون.
- نخل الطحين والملح في وعاء ثمّ إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط بهدوء باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة من تحت إلى فوق حتى تجانس المكونات مع بعض.
- إخراج الصينية من الفريزر وصب فوقها خليط الكيك وتسوية سطح الخليط.
- إدخال صينية السويسرول إلى الفرن المسخّن وخبزة لمدّة عشر دقائق.
- إخراج الكيك من الفرن وقلبه على ورقة من ورق الزبدة مرشوشة بالسكر البودرة.
- إزالة الورقة المرسومة عن الكيك بهدوء ثمّ إعادة قلبه مرة أخرى على شبك حديدي بحيث يكون الكيك بين ورقتي زبدة.
- دهن الكيك بالمربى ثمّ توزيع الكريمة والفراولة فوق المربى ولف الكيكة على شكل سويسرول بمساعدة ورقة الزبدة.
- ترك السويسرول ليبرد قليلاً ثمّ تقطيعه وتقديمه مع القهوة العربية.
سويسرول الشوكولاتة
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من كل من:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- أربع بيضات مفصولات.
مكوّنات كريمة الشوكولاتة:
- مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة.
- كوب من الكريمة السائلة.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقة صغيرة من العسل.
- مئة غرام من الشوكولاتة.
- ربع كوب من الكريمة السائلة.
طريقةُ التحضير
- تحضير صينية للخبز مستطيلة الشكل وقصيرة الحواف وتبطينها بورق الزبدة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نخل كلٍ من: البيكنج باودر، الكاكاو، الملح والطحين في وعاء عميق.
- وضع بياض البيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى تجمُّد البياض وتضاعف حجمه ثمّ نقله إلى وعاء عميق.
- وضع كلٍ من: الفانيلا، السكر وصفار البيض في وعاء الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي.
- إضافة خليط الطحين إلى خليط صفار البيض وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى إختفاء الطحين.
- إضافة خليط الطحين وصفار البيض إلى بياض البيض في الوعاء وتقليب الخليط بخفة حتى إختلاط المكونات.
- صب الخليط في الصينية المحضّرة و خبزها في الفرن المسخّن سابقاً لمدّة خمسة عشر دقيقة .
- إخراج الكيك من الفرن ووضع ورقة من ورق الزبدة على الكيك ثمّ قلب الصينية مباشرة وإزالة ورقة الزبدة من على الكيك ثمّ وضع ورقة زبدة مرة أخرى.
- لف الكيك مع ورقة الزبدة على شكل لفافة ثمّ ترك الكيك ليبرد جانباً.
تحضير صلصة الكريمة:
- وضع الكريمة في قدر سميك القاعة على نار متوسطة حتى تسخين الكريمة.
- إضافة الشوكولاتة إلى الكريمة وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى ذوبان الشوكولاتة.
- وضع كريمة الشوكولاتة في الثلاجة حتى تبريدها تماماً وتصبح باردة جداً.
- وضع الكريمة في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين حتى تجمّدها وتضاعف حجمها.
تحضير صلصة الشوكولاتة:
- وضع الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تسخين الكريمة.
- إضافة العسل والشوكولاتة إلى الكريمة وتقليب الخليط حتى ذوبان الشوكولاتة والحصول على صلصة ناعمة.
تشكيل السويسرول:
- مد الكيك والتخلص من ورقة الزبدة التي على الكيك.
- توزيع كريمة الشوكولاتة بإستخدام ملعقة عريضة على الكيك ثمّ لف الكيك على كريمة الشوكولاتة حتى الحصول على لفافة متماسكة.
- وضع السويسرول في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة حتى تبريدها تماماً.
- وضع السويسرول في طبق التقديم ثمّ توزيع صلصة الشوكولاتة عليه وتقطيعه وتقديمه مباشرة.