كيفية عمل النمورة السورية

النمورة السورية

تعتبر النمورة من أكثر الحلويات شهرةً في سوريا وبلاد الشام كافة، فهي من الحلويات التي يفضلها الكبار والصغار، وعادةً ما يتمّ تقديمها في الولائم العائلية، وشهر رمضان، وفصل الشتاء، إذ إنّها تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكوناتٍ بسيطة في المنزل، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضير النمورة السورية بحشواتٍ مختلفة.

طريقة عمل النمورة السورية

المكوَّنات

• نصف كوب من السمن.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• كوبان ونصف من السميد الخشن.
• كوب من السكر المطحون.
• نصف كوب من جوز الهند.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• رشة من بيكربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من اللوز المقطع.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نحضر صينية الفرن مناسبة، وندهنها بطبقةٍ خفيفة من الزبدة أو السمن.
• نضع السمن والزبدة في وعاءٍ صغير الحجم، ونضع هذا الوعاء على نار معتدلة حتّى يذوب السمن تماماً.
• نضع السميد وخليط السمن والزبدة، في الخلاط، ونثبت مضرب الخلاط، ونشغل على سرعةٍ متوسطة مدّة دقيقة.
• نترك الخليط مدّة نصف ساعة، إذا كنا نملك الوقت الكافي لذلك.
• نضع السكر، وجوز الهند، والزبادي، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح، وماء الورد وماء الزهر، في وعاء الخلاط، ثم نشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطة، مدّة دقيقة، حتّى يصبح المزيج متجانساً.
• نسكب مزيج النمورة في صينية الفرن، ونساوي وجهها باستخدام سطح ملعقة، ثمّ ندع النمورة جانباً مدة نصف ساعة.
• نضع في وعاء سميك القاعدة ومتوسط الحجم السكر والماء وماء الورد وماء الزهر وعصير الليمون، ثمّ نضع الوعاء على نارٍ معتدلة، ونتركه مدّة عشر دقائق.
• نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي في وسطه.
• نقطع النمورة إلى مربعات، باستخدام سكين، ثمّ نوزع اللوز على وجه المربعات.
• نضع النمورة في الفرن مدّة نصف ساعة، حتّى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• نخرج النمورة من الفرن، ثمّ نسكب القطر فوقها وهي ساخنة.
• نترك النمورة جانباً، حتى تبرد.

النمورة بالكريمة

المكوّنات

• لفة من ورق الجلاش.
• كوب من السمن المُذاب.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• كوبان من الحليب.
• قطر حسب الحاجة.
• أي نوع من المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع كوب حليب في وعاء، ونضيف إليه النشا بعد أن نذيبه في الكوب الآخر، ونضع الوعاء على النار حتّى يتماسك المزيج تماماً.
• ندهن صينية الفرن بالسمن.
• نضع ورقة وندهنها بالسمن ثمّ نضع ورقة أخرى وندهنها حتّى نضع نصف الكمية في الصينية، ثمّ نضع حشوة الكريمة في ورق الجلاش، ونغطي الحشوة بنفس الطريقة.
• ندخل الصينية إلى الفرن، على حرارة 170درجة مئوية، مدّة ثلث ساعة.
• نخرج الصينية من الفرن، ونضع القطر والمكسرات.