السلطات
تعتبر التبولة من أطباق السلطات الشهيّة مع كل الوجبات، ومن أهم مكونات التبولة البرغل، والليمون، والطماطم، والبقدونس، كما أنّ سلطة التبولة تحتوي على 277 سعرة حراريّة، أما نسبة الدهون فهي 14 غراماً، وتحضر بأكثر من طريقة ولعل أكثرها شهرة هي التبولة اللبنانية، يضم هذا المقال طريقة تحضيرها مع غيرها من طرق تحضير التبولة.
التبولة
المكونات:
- ضمتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- خمس حبات من الطماطم، وتكون مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من البرغل الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- قليل من الفلفل الأحمر الحار الناعم.
- ملح حسب التذوق.
طريقة التحضير:
- نغسل البرغل جيداً ونصفيه، وننقعه مدة عشر دقائق.
- نغسل البقدونس ونصفيه بشكل جيد من الماء ثم نفرمه فرماً ناعماً.
- بعد تقطيع الخضروات وتجهيزها، نخلط البصل والطماطم مع البرغل في طبق عميق، ثم نضيف البقدونس والبهارات، وعصير الليمون ودبس الرمان، والفلفل الأسمر مع الفلفل الأحمر مع الملح وزيت الزيتون، ونقلب المكونات بشكل جيد.
- نقدم طبق سلطة التبولة مع أطباق الوجبة الرئيسيّة.
التبولة اللبنانية
المكونات:
- ضمتان من البقدونس مفروم بشكل ناعم.
- ربع ضمة من النعناع الأخضر، مفروم فرماً ناعماً.
- أربع حبات من الطماطم، كبيرة ومفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من البرغل الناعم، النظيف والمغسول.
- عصير ليمونتين.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير:
- ننقع البرغل بعصير الليمون، ونضعه على جهة، ثم ندعك البصل والبهارات والقرفة سوياً، ونتركها على جهة.
- في وعاء مناسب نضع النعناع والبقدونس والطماطم، مع البصل والبرغل، ونحركهم سوياً.
- نضيف إلى التبولة الملح ودبس الرمان، ونقلبهم جيداً، ونضيف قليلاً من عصير الليمون الحامض، على حسب الرغبة.
- نضع على طبق التبولة قليلاً من زيت الزيتون، ونقدمها جاهزة للأكل.
تبولة بالبرغل
المكونات:
- ضمة من البقدونس.
- حبة من الطماطم.
- بصلة صغيرة.
- نصف كوب من البرغل الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- في طبق عميق، نضع البرغل ونضيف إليه كوباً من الماء، ونتركه لمدة ربع ساعة.
- نفرم البصل، والبقدونس، والطماطم، بحيث نحصل على مكونات مفرومة فرماً ناعماً.
- نخلط هذه المكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف إليها عصير الليمون، والملح مع زيت الزيتون، ونقلبها معاً جيداً، ثم نقدمها جاهزة.
التبولة السورية
المكونات:
- ضمتان من البقدونس.
- أربع ملاعق كبيرة من البرغل.
- أربع حبات من الطماطم متوسطة.
- بصلة متوسطة.
- ربع كوب من النعناع الأخضر.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نفرم البصل، والبقدونس، والنعناع، ونضعها في وعاء عميق.
- نغسل الطماطم، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة جداً، ونضيفها إلى الخليط السابق.
- نرشّ البرغل على مكونات التبولة، ونرشّ عصير الليمون والملح، ونضيف إليها زيت الزيتون.
- نخلط تلك المكونات بشكلٍ جيد معاً، ثم نقدم طبق التبولة جاهزاً.
التبولة الفلسطينية
المكونات:
- خمس ضمات من البقدونس.
- كوب من البرغل الناعم.
- بصلة كبيرة.
- ضمة من النعناع الأخضر.
- نصف كيلو من الطماطم.
- الملح والفلفل الأسمر حسب الذوق.
- رشّة خفيفة من البهارات.
- عصير أربع ليمونات.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نغسل البقدونس والنعناع جيداً، ثم نفرمهم لنحصل على أوراق ناعمة جداً، ثم نغسل البرغل ونصفيه بشكل جيد، ضعي المكونات في طبق عميق، وضيفي إلى البرغل عصير الليمون.
- نفرم الطماطم إلى قطع صغيرة جداً وناعمة، ونضيفه إلى البرغل، ثم نفرم البصل وندعكه بالبهارات والملح والفلفل الأسمر، ونضيفها مع زيت الزيتون إلى طبق البرغل، ونخلطهم سوياً بشكل جيد.
- نقدم طبق التبولة مزيّناً بشرائح الليمون والطماطم، أو ورق الخس مع الملفوف.
التبولة بالبصل الأخضر
المكونات:
- كوبان من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- ثلاثون ورقة من أوراق النعناع الأخضر، أو ملعقتان صغيرتان من النعناع اليابس المفروم.
- ثلث كوب من عصير الليمون الحامض.
- ثلث كوب من البرغل.
- ثلاث حبات من الطماطم متوسطة.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث أعواد من البصل الأخضر، لكن نستخدم الطرف الأبيض منه.
- الملح والفلفل الأسمر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نفرم البقدونس والنعناع بشكلٍ ناعم كثيراً، ثم نفرم البصل ونضيفه إلى خليط البقدونس.
- نفرم الطماطم إلى قطع صغيرة جداً، ثم نضيفه إلى الخليط السابق.
- نسخن قليلاً من الماء على النار، ونضع عليه البرغل، ونتركه لمدة من الوقت، حتى نشعر بأن حبيبات البرغل أصبحت طريّة جداً، نطفئ النار عنها ونصفيها من المياه الزائدة، ونصفيها جيداً بعصّرها باليد، ونضيفها إلى خليط البقدونس.
- نضيف لسلطة التبولة عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسمر، ثم نقلبهم جيداً حتى يتجانسوا ويمتزجوا.
- نقدم طبق التبولة مع المقبلات.