عمل تورتة البرتقال
التورتة نوع من الحلويات العالمية، وكل شخص في العالم يصنعها حسب النكهة التي يرغب بها، والتورتة هي إحدى مسميات الكيك، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن عمل تورتة البرتقال، وعمل تورتة بالشكولاتة.
المكونات
- ثلاث حبات كبيرة بيض.
- كأس وثلث الكأس من الطحين.
- كأس من الزبدة الذائبة.
- ثلث كأس من اللبن الجامد.
- كأس من السكر الناعم.
- ثلث كأس من النشا.
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلث ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
شراب البرتقال:
- حبتان كبيرتان من البرتقال.
- كأس من عصير البرتقال.
- نصف كأس من السكر.
كريمة البرتقال:
- كأسان ونصف الكأس من السكر الناعم.
- كأس من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
طريقة التحضير
- نضع رفّ الفرن الشبكي في الطبقة الوسطى، ونشغل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة.
- نحضر قالبين مستديرين ذوي مقاس ثماني بوصات، وندهن القوالب بالسمن النباتي، ونضيف قطعة من ورق الزبدة، ونرش القليل من الطحين في القالبان، وبعدها نتخلص من الطحين الزائد بطقة خفيفة للقالبين.
- نحضر وعاءً، ونضع فيه قطعة من ورق الزبدة، ونبدأ بنخل الطحين، والبيكنج باودر والنشا، وبيكربونات الصودا.
- نحضر وعاء الخلاط، ونضع فيه السكر، والبيض، ونبدأ بالخفق لمدّة ثلاث دقائق على سرعة متوسّطة حتى يصبح المزيج هش القوام، أي شبيهاً بالكريمة، وبعدها نضيف المكوّنات المنخولة، ثمّ الزبدة، واللبن الجامد، وعصير البرتقال وبرشه، وتستمرّ مدة الخلط لدقيقة واحدة على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج متجانساً.
- نسكب الخليط في القالبين بالتساوي.
- نضع القالبان في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، وللتأكد من نضجه أدخلي عود خشبي في التورتة.
- بعد إخراج التورتة من الفرن، نضع القالبين جانباً ليبردا.
- نقوم بإخراج التورتة من القالبين.
طريقة عمل كريمة البرتقال:
- نحضر وعاء الخلاط، ونضع فيه الزبدة، والسكر الناعم، وبرش البرتقال.
- نشغل الخلاط، ونخلط المكوّنات حتى يصبح المزيج هشاً ناعماً.
- إذا رأيتي أن الكريمة جامدة أضيفي القليل من عصير البرتقال.
طريقة تحضير شراب البرتقال:
- نقشر حبات البرتقال حيث لا نأخذ شيئاً من لبها الأبيض.
- نقطع قشور البرتقال إلى خيوط رفيعة متوسطة الطول.
- نعصر البرتقال المقشر.
- نحضر قدراً، ونضعه على النار المتوسّطة، ونسكب فيه السكر، ويبقى على النار حتى يصبح السكر كراميل ذا لون ذهبي، ثمّ نضيف قشور البرتقال المقطّعة عليه ونحرّكها لعدة دقائق حتى تصبح القشور لينة، ثم نخرج القشور ونضعها على ورق الألمنيوم، ونبعد القشور عن بعضها.
- نضيف عصير البرتقال على الكرميل بحذر، ثم نضع قدر الكرميل على الغاز، ونجعل ما فيه يغلى لمدة دقيقة أو دقيقتان، وذلك لنحصل على شراب برتقال بنكهة الكرميل، ونضع الشراب يبرد.
تشكيل التورتة:
- نحضر صحن التقديم، ونضيف فيه قالب واحد من التورتة، ونحضر شوكة ونبدأ بعمل بعض الثقوب في التورتة، وذلك لكي تتشرب التورتة الشراب، ثم نحضر ملعقة ونبدأ بدهن القليل من الكريمة على سطحها، ثم نوزع بعض من قشور البرتقال، ونضع قالب التورتة الثاني فوق القالب الأول، ونعيد الخطوات السابقة.
- نضع التورتة في الثلاجة لتبرد جيداً لحين تقدم.
عمل تورتة بالشيكولاتة
المكونات
- كأس من الحليب السائل.
- كأس من الزبدة الذائبة.
- كأس ونصف الكأس من الطحين.
- كأس من السكر.
- ثلاث بيضات.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- عشرون غراماً من البايكينغ باودر.
طريقة التحضير
- نحضر وعاءً، ونخفق فيه جيداً الزبدة مع السكر، والكاكاو، والحليب، ثم نأخذ كأس من خليط الكاكاو ونضعه في الثلاجة.
- نحضر وعاءً آخر، ونبدأ بنخل الطحين، والبايكينغ باودر، وبعد تنخليها نضعها فوق خليط الكاكاو، ونخلطهم جيداً.
- نحضر صينية، وندهنها بالسمنة.
- نسكب خليط التورتة بالصينية، ونضعها في الفرن حتى تنضج.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد، وندهن سطحها من خليط الكاكاو البارد الذي وضع في الثلاجة، ونزيّنها بشوكلاتة مبروشة.