القيمة الغذائيّة للزبدة
القيمة الغذائيّة
100 غرام من الزبدة
تحضير تورتة
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الحامضة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
مكوّنات كريمة الشوكولاتة:
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المبشورة.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- كوبان ونصف من السكر الناعم البودرة.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
للتغطية:
- فارماسيلي بنكهة الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق، بودرة الكاكاو، القرفة، البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم ثمّ إضافة السكر، الفانيلا، الكريمة، الزبدة والبيض في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق تقريباً حتى يتكون خليط متماسك وثقيل القوام.
- إحضار قالبي خبز ودهنهم بالسمن ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب وتغطية الجوانب برشّها بالدقيق وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسطه.
- توزيع خليط الكيك بالتساوي في القالبين مع طرقهم بخفة حتى يتساوى سطح الخليط.
- خبز الكيك لمدّة عشرين دقيقة واختبار نضوجه بغرز عود خشبي صغير بحيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه.
- إخراج قوالب الكيك من الفرن ووضعها على شبك معدني لعدة دقائق ثمّ قلب الكيك على الشبك وتركه إلى أن يبرد تماماً.
- وضع الشوكولاتة، والزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وتقليبهم باستمرار باستعمال ملعقة عريضة إلى أن تذوب المكوّنات تماماً وتتجانس لتحضير كريمة الشوكولاتة.
- سكب خليط الشوكولاتة والزبدة في وعاء الخلاط ثمّ إضافة العسل، الكريمة والسكر البودرة وخلطهم على سرعة متوسطة للحصول على كريمة شوكولاتة متوسطة الكثافة وسلسة.
- إحضار طبق تقديم مستدير أكبر من مقاس الكيك ووضع قطعة من ورق الزبدة في أرضيته ثمّ وضع قالب واحد فوقها.
- توزيع ثلث كمية كريمة الشوكولاتة على القالب ورشّ كمية من فارماسيلي الشوكولاتة حسب الرغبة ثمّ وضع القالب الثاني فوقها مع الضغط بلطف للتأكد من التصاقه ثمّ توزيع بقية الكريمة على سطح وجوانب التورتة لتغطيتها تماماً ثمّ رشّها كاملة بالفارماسيلي.
- إزالة ورقة الزبدة بخفة وهدوء من قاع التورتة وحفظها في الثلاجة لتتماسك وتبرد قبل التقديم.
تورتة بالكريمة البيضاء
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- كوبان وربع من الدقيق.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- بياض أربع بيضات.
- ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الصلصة البيضاء:
- أربعة أكواب من السكر الناعم البودرة.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
للتغطية:
- القليل من الشوكولاتة البيضاء مبشورة.
طريقة التحضير
- إحضار قالبي خبز، ودهنهم بالسمن ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب وتغطية الجوانب برشّها بالدقيق وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 رجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسطه.
- نخل الدقيق، البيكنج باودر والملح ثمّ إضافة السكر، الزبدة، الحليب والفانيلا وخلطهم بتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله لمدّة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
- إضافة بياض البيض إلى الخليط الكريمي وخفقه لمدّة دقيقتين ثمّ سكبه في قوالب الخبز بالتساوي.
- خبز الكيك لمدّة خمس وعشرين دقيقة واختبار نضوجه باستخدام عود خشبي صغير قبل إخراجه من الفرن.
- إخراج قوالب الكيك ووضعه على شبك معدني لمدّة خمس دقائق تقريباً ثمّ قلب الكيك على الشبك وتركه حتى يبرد تماماً.
- وضع الزبدة في وعاء الخلاط وخفقها على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق إلى أن تصبح كريمية القوام ثمّ إضافة السكر تدريجياً إلى أن تتكون الكريمة ثمّ إضافة الحليب بالتدريج إلى أن تتكون كريمة ملساء ومتوسطة الكثافة من الصلصة البيضاء.
- وضع قالب من الكيك في طبق التقديم وتوزيع ثلث كمية الكريمة عليه ثمّ تغطيته بالقالب الثاني من الكيك وتوزيع بقية خليط الكريمة البيضاء على جميع حواف وسطح التورتة وتزين بالشوكولاتة البيضاء المبشورة ثمّ وضعها في الثلّاجة لعدة ساعات قبل تقديمها.