كيفية صنع التورتة طب 21 الشاملة

تورتة عيد الميلاد

المكوّنات

• كوبان من السكر ذي الحبيبات الناعمة.
• كوب وثلاث أرباع الكوب من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من بيكربونات الصودا.
• ورق زبدة.
• شوكولاتة مبروشة، شموع للتزيين.

مكوّنات الكريمة:

• كوبان من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واحرص على وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• جهز القالب الخاص بالتورتة على أن يكون مربع الشكل وبقياس 33 سم، وضع بداخله ورق الزبدة.
• انخل كلاً من: الدقيق، والملح، والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا في وعاء عميق.
• ضع الحليب مع الزبدة في قِدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة دون أن يصل الحليب إلى درجة الغليان.
• أضف كلاً من: البيض، الفانيلا، والسكر في خلاط ذي مضرب شبكي، وشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة عشر دقائق.
• استمر في خفق المزيج إلى أن يصبح حجم البيض متضاعفاً وذا لون أصفر فاتح.
• أضف مزيج الحليب والزبدة إلى مزيج البيض، وشغل الخلاط مجدداً لكن بالسرعة البطيئة.
• استمر في خلط المزيج حتى يختفي الدقيق تماماً ويكون المزيج ذا قوام سائل.
• اسكب الخليط في قالب التورتة المربع.
• اخبر التورتة لمدّة أربعين دقيقة.
• اختبر نضوج التورتة عن طريق استخدام عود خشب، ضع العود في منتصف التورتة، إن خرج ولم يكن عليه مزيج من التورتة فهذا يعني أن التورتة قد نضجت.
• أخرج التورتة من الفرن وضعها على قالب مصنوع من الشبك حتى تبرد.
• أخرج التورتة من القالب وأزل ورق الزبدة.
• قطّع التورتة إلى ثلاثة أقسام متساوية باستخدام السكين المنشارية.
• اقطع كل قطعة من التورتة بشكل عرضي وإلى طبقتين، ثمّ ضعها في طبق كبير.
• وزع الكريمة عن طريق استخدام ملعقة عريضة من البلاستيك.
• أضف طبقة أخرى من التورتة ووزع الكريمة عليها، واستمر بذلك إلى أن تنتهي طبقات التورتة.
• غطِ التورتة كاملة بالكريمة.
• زيّن التورتة بالشوكولاتة المبروشة وشموع عيد الميلاد.

تورتة الكريب

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من السكر.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الكريمة:

• كوبين من الكريمة السائلة.
• كوب من الشوكولاتة المبروشة.
• كوب من صلصة الشوكولاتة الجاهزة.
• نصف كوب من البندق المبروش.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• شوكولاتة، وسكر ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• ضع الفانيلا، والبيض، والحليب مع الماء والزبدة، والزيت والسكر والقرفة في الخلاط.
• شغّل الخلاط على السرعة المتوسطة، واستمر في الخلط حتى يصبح لديك مزيج سائل وناعم.
• اترك العجينة ترتاح لمدّة ساعة .
• أحضر صينية وضع في وسطها قماش قطني نظيف.
• استخدام مقلاة غير قابلة للالتصاق وضعها على النار
• استخدم مغرفة عميقة واسكب مقدار ربع كوب في المزيج في المقلاة.
• قلّب الكريب باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• أخرج رقاقة الكريب من المقلاة وضعها في الصينية على القماش القطني.
• كرر القيام بخطوات القلي إلى أن ينتهي المزيج.

تحضير الحشوة:

• ضع الكريمة والفانيلا في الخلاط ذي المضرب الشبكي.
• شغل الخلاط على السرعة المتوسطة حتى يتضاعف حجم المزيج.
• أحضر طبقاً كبيراً وضع به رقاقة من الكريب، ثمّ وزع الكريمة والقليل من الشوكولاتة المبروشة والبندق على تلك الرقاقة، وضع قطعة أخرى من الكريب واتبع نفس الخطوات إلى أن تنتهي رقاقات الكريب.
• زيّن وجه الكريب بالسكر البودرة الشوكولاتة المبروشة.