التورتة
التورتة نوع من أنواع الحلويات والكيك التي تستخدم عادة في المناسبات؛ مثل: حفلات عيد الميلاد، وحفلات الزفاف، وكغيرها من أنواع الكيك يمكن إعدادها وتحضيرها في المنزل بشكل جميل وجيد إذا توفرت جميع مكوّناتها، واتبعت خطوات صنعها بدقة كي لا يختلف طعمها أو يكون هناك أي خطأ في مقاديرها، وفي هذا المقال سأقدم طريقة إعدادها بشكل سهل وسريع.
عمل تورتة ملونة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ثلث كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- بياض خمس بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- أقل من خمس الكوب من الحليب.
- حلوى ملونة للتزيين.
- ألوان طعام متعددة للتشكيل.
مكوّنات الحشوة:
- بياض تسع بيضات.
- كوبان إلا ربع من السكر ناعم الحبيبات.
- كوبان من الزبدة اللينة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
مكوّنات التغليفة:
- بياض خمس بيضات.
- كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- يشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ويثبت بداخله الشبك في المنتصف، وتحضر ست قوالب كيك مقاسها ثماني بوصات تدهن بالسمنة، وتبطن بورق الزبدة، ثمّ ترش عليها كمية من الدقيق حتى تتغطى بشكل كامل.
- ينخل الدقيق والبيكنج باودر والملح ويترك جانباً.
- توضع الزبدة والسكر في الخلاط، وتخلط لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً.
- يضاف بياض البيض، والفانيلا، ونصف كمية الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر، ويخلط جيداً حتى يختفي بياض البيض، ثمّ يضاف الحليب وبقية الدقيق، ويخلط جيداً للحصول على خليط كيك ناعم.
- يصب الخليط، ويوزع على ستة أطباق عميقة، ويضاف على كل خليط منها لون من ألوان الطعام المتوفرة، وتخلط جيداً حتى تتوزع الألوان على الخليط.
- يوزع خليط الكيك على القوالب، ثمّ توضع القوالب في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تنضج.
- تخرج قوالب الكيك من الفرن، وتقلب على قواعد كرتونية، وتترك حتى تنضج تماماً.
- في هذه الأثناء تحضر كريمة الحشوة، حيث يوضع بياض البيض والسكر في الخلاط، وتخلط جيداً للحصول على كريمة متماسكة ناصعة البياض.
- تضاف ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة للخليط السابق، وتخلط جيداً حتى تختفي الزبدة تماماً، وتضاف بعد ذلك ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة اللينة، ويشغل الخلاط حتى تذوب نهائياً حتى تنتهي كمية الزبدة، ثمّ يشغل الخلاط مرة أخيرة لكي تصبح الكريمة متماسكة.
- البدء بتشكيل التورتة، فتوضع طبقة من الكيك، وفوقها طبقة من الكريمة، ثمّ طبقة كيك أخرى فوقها، وهكذا حتى الانتهاء من جميع طبقات الكيك.
- تحضر كريمة التغليفة بنفس طريقة كريمة الحشوة.
- بواسطة سكين عريضة تفرد وتوزع كريمة التغطية على حواف وسطح الكيك بشكل متساوٍ، ثم توزع الحلوى الملونة.