التارت
تعد التارت من أطباق الحلويّات المفضّلة لعدد كبير من الناس، كما وتعتبر من الحلويات الصيفيّة تحديداً تارات الفواكه منها والتي يمكنك إعدادها في كافة المناسبات لما تمتاز به من سهولة تحضير ومن طعم لذيد إلى جانب شكلها الجميل المُحبّب للناظر، ويمكنك تحضير أنواع مختلفة من التارت والتي بدورها ستمنحك وأطفالك قيمة غذائيّة مفيدة في حال قمتِ بتحضيرها من أنواع مختلفة من الفاكهة. ولاختيار التارت المفضّل لكِ، نقدّم لك سيّدتي مجموعة متعددة من وصفات التارت التي يمكنك تحضيرها منزليّاً.
تارت الفواكة الطازجة
مكوّنات العجينة
- كوب ونصف من الطحين .
- نصف كوب من السكّر الناعم.
- اصبع ونصف من الزبدة الغير مملّحة، الطرية والمقطّعة.
مكوّنات الحشوة
- نصف كوب من السكّر.
- علبة من الجبنة الكريميّة الطريّة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
لللتزيين
- 180 غرام من الليمون المركّز.
- مجموعة من الفاكهة الطازجة : كيوي، فراولة، راسبري، توت.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- الكريمة المخفوقة.
- ربع كوب من السكّر.
طريقة الإعداد
- بدايةً نًحمّي الفرن وضع عجينة التارت فيه، على درجة حرارة 180.
- لتحضير عجينة التارت نقوم بخلط ( السكّر الناعم، الزبدة، الطحين ) وذلك من خلال الاستعانة بالعجّانة أو الخلّاط إلى أن نحصل على مزيج عجينة متماسك ومتجانس.
- نفرد عجينة التارت في القالب المخصّص للتارت من خلال استخدام أصابع اليد، مع الحرص على فرد العجين بشكل جيّد حول زوايا وأطراف قالب التارت، إضافةً لفردها بصورة متساوية حول قالب التارت.
- نضع عجينة التارت في الفرن المُحمّى مدّة 10 - 15 دقيقة إلى أن تأخذ اللّون الذهبي.
- عند انتهاء الوقت اللازم واحمرار عجينة التارت نخرجها من الفرن ونضعها جانباً حتّى تبرد.
- ننتقل لاحقاً لإعداد حشوة التارت حيث نضرب كل من السكّر، الجبنة الكريميّة والفانيليا في الخلاط ـ إلى أ،ن يصبح مزيج الحشوة ناعم ومتجانس، مع فرده ووضعه فوق عجينة التارت التي قمنا بإعدادها.
- نقطّع حبّات الفراولة المتواجدة لدينا لأنصاف، ومن ثم نرتبها على الأطراف فوق طبقة الحشوة بصورة مرتّبة ومتناسقة إلى أن تًشكّل حلقة.
- وللحلقة الداخلية الثانيّة نضع الكيوي من بعد تقطيعه إلى حلقات بصورة مرتّبة إلى أن يًشكّل بدوره حلقة تامّة، مع وضع كل من التوت والراسبري في المنتصف.
- نمزج كل من : النشا، الليمون المركّز، السكّر وعصير الليمون الطازج غي وعاء صغير الحجم، مع وضع الوعاء على نار تكون متوسّطة وذلك لمدّة 2 دقيقة من الوقت، وذلك إلى أن نحصل على مزيج متكاثف ومتجانس، مع وضعه جانباً حتّى يبرد عند الانتهاء.
- بالاستعانة بالفرشاة المستخدمة لدهن المعجنات، نقوم بدهن التارت بمزيج الليمون والنشا السابق ، وذلك من أجل منحها اللمعة.
- في الثاجة نضع تارت الفاكهة الطازجة.
- وقبل 15 دقيقة من تقديمك للتارت قومي بإخراجها من الثلاجة، ومن ثم تقطيعها إلى 8 قطع وتقديمها إلى جانب الكريما.
تارت الشوكولاته
المكوّنات
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من البايكينغ الباودر.
- ملعقة كبيرة من السكّر البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الماءالباردة.
- صلصة شوكولاته.
طريقة الإعداد
- نخلط السكّر، الدقيق، الزبدة والبايكنغ باودر في وعاء إلى أ، نحصل عللى عجينة تشبه الرمل، ومن ثم نضيف الماء البارد إلى العجينة مع العجن بشكل جيّد، ليتم وضعها من بعد ذلك في الثلاجة حتّى ترتاح لمدّة ساعة من الوقت.
- نَدهن القوالب الصغيرة الخاصّة بالتارت بالزبدة، ومن ثم نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها في قوالب التارت الصغيرة مع ثقب عجينة التارت في القوالب بالشوكة، وندخلها للفرن عللى درجة حرارة 180 مدّة 20 دقيقة من الوقت.
- بعد مرور الوقت اللازم نُخرج قوالب التارت من الفرن، وندع قوالب جانباً حتّى تبرد.
- نضع صلصلة لشوكولاته على التارت من بعد ذلك، مع تزيينها لاحقاً بأي نوع من أنواع المكسّرات مثل الجوز على سبيل المثال، ونضعها في الثلاجة.
- تقدّم قوالب تارت الشوكولاته بعد ذلك باردة
تارت التفاح
المكوّنات
- 150 غرام من السكّر الناعم.
- 250 غرام من الدقيق.
- 125 غرام من الزبدة، مع تقطيعها إلى مكّعبات صغيرة الحجم .
- بيض، عدد 1.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- تفاح متوّسط الحجم، عدد 4.
- رشة من الملح.
طريقة الإعداد
- لتحضير عجينة التارت نخلط السكّر، الدقيق ورشّة من الملح في وعاء بشكل جيّد ، ومن ثم نضيف البيضة لهم مع الخلط مجدّداً.
- لاحقاً نضيف الزبدة مع عجن جميع المكوّنات من خلال الاستعانة باليد، إلى أن نحصل على عجينة ذات قوام طري ومتجانس
- في القالب المخًص للتارت المستدير نفرد عجينة التارت.
- نقشّر التفاح، ومن ثم نقطّعه إلى نصفين، حيث نقوم بتقطيع كل نصف لشرائح تكون رفيعة.
- بشرائح التفاح نغطّي الوجه الخاص بالتارت وذلك على صورة وردة، من خلال وضع شرائح التفاح على أطراف عجينة التارت، ومن ثم تشكيل دوائر ذات حجم أصغر في داخل كل دائرة.
- لاحقاً نقوم برش القرفة على شرائح التفاح، ونخبز قالب التارت في الفرن على درجة حرارة تكون متوسّطة، مع تحميرها من الأسفل، وذلك لمدّة تقارب بأكملها من 35 - 40 دقيقة من الوقت.
تارت بالكاسترد
المكوّنات
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء بالبارد.
- رشّة من الملح.
لتحضير الكاسترد :
- 40 غرام من الكاسترد.
- كوب من الحليب السائل.
- للتزيين فواكه منوّعة.
طريقة الإعداد
- نخلط الدقيق، الماء، الزبدة في الخلاط الكهربائي، وذلك بضربات تكون متقطّعة مع الحرص على عدم المبالغة في الضرب أو الخلط، ومن ثم نجمع عجينة التارت ونضعها في الثلاجة مدّة 10 دقائق من الوقت.
- على السطح الخاص بفرد العجين نرش الدقيق، ومن ثم نقوم بفرد عجينة التارت، ووضعها لاحقاً من بعد فردها في القالب الخاص بالتارت مع إزالة العجينة الزائدة على جوانب القالب.
- بالشوكة نثقب عجينة التارت، ومن ثم نضع عليها ورق الزبدة مع وضع حمص أو لوبيا بكميّة كبيرة على ورق الزبدة ، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 220، مدّة 10 دقائق من الوقت.
- عند الانتهاء نُخرج صينية التارت من الفرن، ونرفع ورقة الزبدة و الحمص أو اللوبيا عنها، ومن ثم نعيدها للفرن مجدّداً مدّة 10 دقائق إلى أن يحمّر سطح عجينة التارت.
- ننتقل لاحقاً لتحضير الكاسترد : وذلك من خلال خلط المكوّنات التي قمنا بذكرها واتّباع الخطوات الموجودة غلى علبة الكاسترد، مع وضعه جانباً عند الانتهاء من تحضيره حتّى يبرد بشكل تام.
- ن\ثخرج قالب التارت من الفرن وندعه جانباً إلى أن يبرد.
- نملئ التارت بخليط الكاسترد، مع تزيين وجه التارت بالفواكه المنوّعة.