التورتة
تعتبر التورتة من أكثر أنواع الحلى التي تعدها الأم في المنزل، نظراً لحب أفراد العائلة لها، كما تتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، بسبب مكوناتها مثل الحليب، والبيض والدقيق، بالإضافة إلى تعدد الطرق التي يتم فيها عمل التورتة في المنزل، فأحياناً يتم عملها بالشوكولاتة، أو بالمربى، أو بالفواكه، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل تورتة الشوكولاتة في المنزل.
كيكة الشوكولاتة
المكونات
مكونات خليط التورتة
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المنخول.
- ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح لضبط النكهات.
- كوبان من السكر.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
- بيضتان كبيرتا الحجم بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
- كوب من الماء المغلي.
مكونات الكريمة
- كوب ونصف من السكر البودرة الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم.
- بضع قطرات من أصباغ الطعام.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن بدرجة حرارة 180مْ، وتحضير قالب الفرن بحجم 13× 9 بوصة، مع الانتباه إلى دهنه بالسّمن النباتيّ؛ حتى لا يلتصق مع عجين التورتة، ورش قليل من الدقيق في القالب، وتحريكه بشكلٍ سريعٍ حتى يغطي الدقيق كافّة جوانب القالب.
- تحضير خليط التورتة: تنخيل الدقيق، وبودرة الكاكاو، وبيكربونات الصودا، والبيكينج باودر، والملح والسكر، ووضعها جميعاً في إبريق الخلاط.
- تثبيت المضرب الشبكي للخلاط، وتشغيله بسرعةٍ بطيئةٍ لثوانٍ معدودة؛ حتى تمتزج المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
- إضافة الحليب، والزيت النباتيّ، والبيض، والفانيلا السائلة مع إعادة الخفق بسرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقتين.
- إضافة الماء المغلي إلى المكوّنات في إبريق الخلاط، وخفق المكونات مرةً أخرى لمدة نصف دقيقةٍ، حتى يصبح الخليط ناعماً.
- سكب خليط التورتة في القالب المجهز مسبقاً.
- إدخال قالب التورتة إلى الفرن، لمدة نصف دقيقةٍ، مع الانتباه إلى فحص نضج التورتة باستخدام نكّاشة الأسنان الخشبية، فإذا خرجت نظيفةً وجافةً من التورتة، فهذا يدل على أنّ التورتة نضجت بشكلٍ كاملٍ.
- وضع قالب التورتة على الشبك الحديديّ لمدة خمس دقائق، ثم قلب القالب على الشبك، وتركه حتى يبرد بشكلٍ كاملٍ.
- تحضير الكريمة: تنخيل السكر الناعم في وعاءٍ مجوّفٍ.
- إضافة الحليب إلى السكر بشكلٍ تدريجيٍّ، مع الاستمرار في التقليب باستخدام شوكة، وذلك من أجل الحصول على كريمةٍ ناعمةٍ تشبه قوام العسل.
- وضع الكريمة في ثلاثة أطباق، وإضافة أصباغ الطّعام التي تفضّلها ربة الأسرة، وخلطها مع الكريمة الموجودة في الطبق.
- تزيين التورتة، وترك الكريمة تجفّ كليّاً قبل تقديم التورتة.