طريقة عمل كيكة التورتة

تورتة الكيوي

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• كوب من الدقيق والسكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والفانيلا السائلة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ست بيضات.

مكونات الحشو:

• كوب من مربى الفراولة.
• أربع حبات من الكيوي المقطع إلى شرائح.
• سلة من الفراولة المقطعة إلى أنصاف.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.

مكونات شراب الجيلي:

• باكيت كبير من جيلي الأناناس.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

لتشكيل الكيك:

• المربى المصفى.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار صينية للكيك وتبطينها بورق البارشمنت، ووضعها جانباً.

تحضير خليط الكيك:

• إحضار ثلاثة قوالب مستديرة الشكل، ودهنها بالسمن النباتي وتبطين القاع بورق البارشمنت.
• رش بعض الدقيق على جوانب القوالب لتتغطى جيداً.
• نخل كلٍ من: الملح، الدقيق والبيكنج باودر في وعاء عميق، ووضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: السكر، البيض والفانيلا في طبق عميق، ووضع الطبق على حمام ماء ساخن، وخفق الخليط إلى أن يصبح سميكاً ولونه أصفر فاتح جداً.
• إضافة الدقيق بالتدريج مع التقليب إلى أن يتم إختفائه، وتوزيع الخليط في القوالب.
• إدخال قوالب الكيك للفرن لمدة عشرين دقيقة ويصبح لونها ذهبي.
• إخراج الكيك من القوالب وتركه ليصبح بارداً تماماً.
• تقطيع الكيك المستطيل إلى أشرطة، ومسح كل شريط بالمربى، ووضعه على الشريط الثاني ثمَّ مسحه بالمربى ووضعه على الشريط الثالث ليتكون أشرطة مكونة من ثلاث طبقات، وتقطيع الأشرطة بالعرض إلى أصابع.
• وضع الجيلي في وعاء، وإضافة الماء المغلي والسكر، وتقليبه جيداً، والاحتفاظ بربع كوب للخطوة الأخيرة.

تشكيل التورتة:

• إحضار قالب مستدير عالي الحافة، وتبطينه بالنايلون مع ترك قطعة من النايلون خارج القالب.
• ترتيب بعض الفراولة في منتصف القالب، وترتيب شرائح من الكيوي حولها مع ترك مسافة قليلة بعيدة عن جوانب القالب.
• رصّ أصابع الكيك على جوانب القالب حول الكيوي، وتغطية الكيوي والفراولة بطبقة من الكريمة.
• وضع قطعة من الكيك على الكريمة ثمّ توزيع كمية قليلة من الجيلي على الكيك، ووضع طبقة من الكيوي والفراولة ثمّ تغطيته بالقليل من الكريمة.
• وضع طبقة كيك ثانية وسكب القليل من الجيلي، وضع كلٍ من: بقية الكيوي، الفراولة، بقية الكريمة ووضع الطبقة الثالثة من الكيك ثمّ توزيع بقية الجيلي عليها.
• الضغط عليها قليلاً وتغليفها بالنايلون، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
• إزالة النايلون، وقلب التورتة على طبق تقديم ونزع النايلون.
• توزيع ربع كوب الجيلي على التورتة، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.

تورتة التوفي

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• كوبان إلا ثلث من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة والحليب
• ثلاثة أكواب وربع من السكر.
• ربع كوب من السكر البني الفاتح.
• ست بيضات كبيرات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة وبرش البرتقال.

مكونات التوفي:

• كوب ونصف من السكر.
• نصف كوب من الحليب المكثف.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات كريمة الجبن بالتوفي:

• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من الكريمة.
• مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من السكر الناعم بودرة.

مكونات الجوز بالتوفي:

• عشر حبات من الجوز الصحيح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار قالبين مستديرين للكيك.
• دهن القوالب بالسمن النباتي وتبطين القاع بورق البارشمنت، ورش بعض الدقيق في القالب لتتغطى جوانب القوالب.
• نخل كلٍ من: الدقيق، البيكنج باودر والملح في وعاء عميق، ووضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: الزبدة، السكر والسكر البني في وعاء الخلاط، وتشغيل الخفاقة على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمياً ولونه فاتحاً.
• إضافة البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة إلى أن يختفي البيض ثمَّ إضافة الفانيلا.
• إضافة الدقيق بالتبادل مع الحليب والخفق لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• توزيع الخليط بين القوالب بشكل متساوٍ.
• إدخال القوالب في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

تحضير التوفي:

• وضع كلٍ من: السكر البني، الحليب المكثف، الزبدة والفانيلا في قدر، ووضع القدر على نار هادئة ليطهى بهدوء دون تقليب إلى أن يصبح الخليط ثقيلاً بعض الشيء.
• سكب الخليط في وعاء الخلاط وخفقه لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح متماسكاً قليلاً وبارداً.
• توزيع نصف كمية التوفي على قالب من الكيك، ووضعه في البراد لمدة عشرين دقيقة.
• وضع القالب الثاني من الكيك فوق القالب المغطى بالتوفي.
• توزيع كريمة الجبن على جوانب وسطح الكيك المحشي بالتوفي وتشكيلها بطريقة جميلة على الكيك.
• توزيع حبات الجوز المغطاة بالتوفي.

تحضير كريمة الجبن:

• وضع بقية التوفي في وعاء الخلاط وإضافة كلٍ من: الزبدة، الكريمة، الجبن الكريمي، الفانيلا والسكر، وتشغيل الخفاقة للحصول على كريمة هشة وخفيفة، ويتم استعمالها مباشرة.

تحضير الجوز بالتوفي:

• غمس حبات الجوز في القليل من صلصة التوفي، ووضعها جانباً إلى أن تصبح جافة تماماً.