التورتة
تُعدّ التورتة من أكثر الحلويّات رغبةً في العالم؛ فهي في الغالب تُناسب جميع المُناسبات، ويمكن أن تُقدّم التورته بأنواعها وأشكالها ونكهاتها في حفلات الزّفاف، وأعياد الميلاد، والاحتفال بليلة رأس السنة، وهي تُقدّم في العادة مع العَصير، أو المَشروبات الغازيّة بما يَتناسب مع نكهة التورتة.
التورتة البيضاء
المكونات
الكيكة
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب وثلاثة أرباع من السكر.
- كوب من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
- ثلثا الكوب من الزيت.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنغ باودر.
للتزين والحشوة
- علبتان من الفَواكه المُشكّلة المُعلّبة.
- أربعة مغلّفات من كريمة الخفق.
- أكواب من الحليب البارد، والكَميّة تكون حسب التّعليمات المَوجودة على المُغلّف.
طريقة التحضير
- نُكسّر البيض في وعاء عميق، ونَضع عليه السكّر ونخلط المَزيج في الخلّاط إلى أن يَتجانس.
- نُضيف عليه الزّيت ونستمر بالخفق.
- نضع الحليب المُجفّف في وعاء آخر مع الفانيلا على الطحين والبيكنج باودر.
- نُضيف مَزيج الطّحين بالتدريج على خليط السكر والبيض.
- نُضيف الماء تدريجيّاً إلى الخليط، لكن عند إضافة الطحين والماء نضيف كلّاً منهما على حدة، أي نُضيف القليل من الطحين ونخلط، ثمّ نُضيف القليل من الماء، ونُحرّك أيضاً إلى أن نُضيف كامل الطحين.
- نجهّز صينيتين للخبز أو صينيّة واحدة، وندهن الصينيّة بالقليل من الزيت والطحين.
- نُوزّع خليط الكيك بالتساوي، ثمّ نضع الكيك في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئويّة مدّة ثلاثين دقيقة إذا قسّمت إلى صينيّتين، وإذا كانت صينيّة واحدة نضعها مدّة خمسٍ وخمسين دقيقة.
- نُخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يرتاح مدّة عشر دقائق، ثمّ نُخرجه من الصواني، ونتركه حتى ييبرد تماماً.
- نضع بودرة الكريمة والحليب السائل بحيث يكون بارداً في وِعاء عميق، ونخفقها في الخلاط الكهربائي إلى أن تتكاثف جيّداً.
- نضع مَزيج الكريمة في الثلاجة حتى تتماسك.
- نُصفّي الفواكه من عصيرها بمِصفاة مناسبة، وأثناء تَصفيتها نُقطّع التورتة من النّصف لحشوها وذلك باستخدامِ خيط قوي جداً، ويتم ذلك بلفّ الخيط حول التورتة بالسمك المطلوب أن تكون فيه الطبقة، ونشدّ الخيط كأنّنا نَربطه وبذلك تُقطّع التورتة بسهولة.
- نُزيل الطبقة العلوية، ونضع طبقةً رقيقةً من الكريمة، ثمّ نضع جزءاً من الفواكه، ثمّ نضع طبقة أخرى من الكريمة، ثمّ نضع الطبقة العلوية للتورتة ونضغطها قليلاً للأسفل، وبعدها نُغطّي سطح التورتة وجوانبها بالكريمة، ونُزيّن وجهها بالفواكه المتبقّية، وأخيراً نضعها في الثلاجة لعدّة ساعات إلى أن تتماسك جيداً.
تورتة شوكولاتة الدهن
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- مئتان وخمسون غراماً من سكر البودرة، المنخول.
- أربع بيضات متوسّطة الحجم.
- أربعمئة غرام من الطحين المنخول.
- ثلث كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من شوكولاتة الدهن.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة 180 مئويّة، وندهن صينيتين مُتساويتي الحجم بالقليل من الزبدة، وننثر القليل من الطحين.
- نضع السكر والزبدة في وعاء الخلّاط الكهربائي، ونَخفق حتى نحصل على مزيجٍ هش وكريمي.
- نضع البيض على التوالي الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيّداً بعد كل إضافة.
- نُضيف الطحين، والبيكنغ باودر والفانيلا، والحليب السائل، ونُقلّب المكوّنات بواسطة مِلعقةٍ خشبيّة.
- نوزّع مزيج الكيك بالتساوي بين الصواني، ثمّ نخبز كلّ صينيّة مدة خمس وعشرين دقيقة حتى يَنضج.
- نُخرج الكيكات من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً.
- نضع أول طبقة من الكيك على طبق التقديم، وندهنه بالشوكولاتة، ثمّ نضع فوقه الطبقة الثانية.
- نُبرّد الكيكة قليلاً ثمّ نُقطّعها ونقدّمها.