الطعميّة
الطعمية أو الفلافل كما تُسمى في بعض الدول، هي من أنواع المقبلات العربية التي يحبها العديد من الأفراد لمذاقها المقرمش واللذيذ، وهي تتميز بإمكانية إضافة العديد من الحشوات إليها مثل: البصل، والحمص، والفلفل الحار وغيرها، وبإمكانية تقديمها على وجبة الإفطار أو العشاء بجانب السلطات والحمص، لكن يُفضل عدم الإكثار من تناولها، لأنّها تؤدي إلى زيادة الوزن، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الطعمية بالحمص بثلاث طرق مختلفة.
الطعميّة بالحمص والبقدونس
المكوّنات:
- كوب من الحمص المنقوع بالماء وكربونات الصودا.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة المجففة.
- كوبان من كل من: الماء، وزيت الذرة.
طريقة التحضير:
- تصفية الحمص من الماء، ثمّ وضعه في قدر على النار.
- إضافة الماء فوق الحمص والتحريك، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الحمص تماماً.
- خلط البصل، والثوم المدقوق، والبقدونس، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، بالإضافة إلى الطحين في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس.
- تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثمّ تركها جانباً.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثمّ إضافة الطعمية وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.
الطعميّة بالحمص وعين الجمل
المكوّنات:
- كوب من كلّ من: عين الجمل المجروش، و الحمص الناضج.
- حبة مفرومة خشناً من البصل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من: النعناع المفروم ناعماً، والبقدونس المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة أو حسب الحاجة.
- خمسة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: زيت الزيتون، والكمون المطحون.
- مكعبان من مرق الدجاج المذوّب في كوب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع كوب من بذور السمسم.
- كوبان من زيت الذرة أو حسب الحاجة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير:
- خلط الحمص، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، والثوم المدقوق، والطحين في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الشطة، وعين الجمل، والكمون، والبكينج باودر، والكزبرة المطحونة، وزيت الزيتون، ومكعبي الدجاج وخلط المكوّنات حتى تتجانس.
- تكوير الخليط على شكل كرات كبيرة، ثمّ تغليفها ببذور السمسم، وتركها جانباً.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الطعمية وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.
- رفع الطعمية عن النار، ووضعها في طبق للتقديم، ثمّ تقديمها بجانب صلصة الطحينيّة.
الطعميّة بالحمص والبرغل
المكوّنات:
- كوب من البرغل المنقوع والمصفى.
- كوبان من الحمص الناضج.
- بياض بيضة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ربع كوب من النعناع الطازج.
- فصّ مدقوق من الثوم.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والشطة.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- خلط الشطة، والملح، والكمون، والكزبرة، والنعناع، وبياض البيض في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الحمص، والبرغل مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثمّ تركها جانباً.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الطعمية وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.