طريقة عمل كيكة الشاي طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للشاي

تشيز‭ ‬كيك‭ ‬الشاي‭ ‬الأخضر‭ ‬والشوكولاتة‭ ‬البيضاء

المكوِّنات

• ربع كوب من السكّر.
• كوب من فتات بسكويت الكوكيز.
• نصف كوب من اللوز.
• ربع كوب من الزبدة.

مكونات التشيز‭ ‬كيك:

• أربع عبوات من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان من الشاي الأخضر.
• كوب ونصف من السكّر.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• أربع بيضات.
• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء.
• كوب من كريمة الخفق.
• زهور أرجوانية -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وفع فتات البسكويت، اللوز، الزبدة والسكر في وعاء، وخلطهم جيداً.
• تحضير صينيّة قالب التشيز كيك، وفرد خليط البسكويت في القاع مع الضغط عليه حتى يتماسك.
• وضع القالب في الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين مئوية.
• وضع الجبن الكريمي في وعاء عميق وخفقه باستعمال الخفاق الكهربائي مع الشاي الأخضر والسكّر.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى بالتدريج، مع الخفق بعد إضافة كل بيضة.
• إضافة الكريمة والكريمة الحامضة والخلط مجدداً ثم يتم إضافة الشوكولاتة البيضاء ومزجها مع الخليط.
• سكب الخليط على قاعدة البسكويت بعد إخراجها من الفرن ووضع القالب في حمام ماء ساخن لمدة ساعة تقريباً.
• وضع القالب في الثلاجة إلى أن يتماسك ويتم إزالة القالب عند التقديم وتزيين التشيز كيك بالورد.

كيك بنكهة الشاي الأخضر

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من البيض.
• ثلاثون غراماً من الماء.
• مئتا غرامٍ من الدقيق.
• مئتا غرامٍ من السكر.
• عشرة غراماتٍ من الشاي الأخضر.

مكوّنات كريمة الماسكربوني بالشاي الأخضر:

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
• مئة غرام من صفار البيض.
• خمسة وسبعون غراماً من السكر.
• خمسة عشر غراماً من الشاي الأخضر بودرة.
• أربع ورقات من الجيلاتين المعاد ترطيبه.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الماسكربوني.
• ملون غذائي أخضر.

مكوّنات كريمة الماسكربوني بماء الورد:

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
• مئة غرام من صفار البيض.
• خمسة وسبعون غراماً من السكر.
• خمس عشرة غراماً من ماء الورد بودرة.
• أربع ورقات من الجيلاتين المعاد ترطيبه.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الماسكربوني.
• ملون غذائي أحمر أو زهري.

مكوّنات كريمة الماسكربوني بالزعفران:

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
• مئة غرام من صفار البيض.
• خمسة وسبعون غراماً من السكّر.
• خمسة عشر غراماً من الزعفران البودرة.
• أربع ورقات من الجيلاتين المعاد ترطيبه.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الماسكربوني.

مكوّنات تويل الفستق:

• مئة غرامٍ من السكر.
• خمسون غراماً من الجلوكوز.
• مئة غرامٍ من معجون الفستق.
• مئة غرامٍ من الزبدة المذابة.
• مئة غرامٍ من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

• خفق البيض والسكر باستعمال الخفّاق الكهربائي لتحضير كيك الجينواز حتى يتكون خليط متجانس.
• نقع الشاي الأخضر بالماء الدافئ.
• إضافة الدقيق والشاي الأخضر بالتناوب وبالتدريج إلى خليط البيض.
• وضع الخليط في صينيّة للفرن وخبزه لمدة عشرين دقيقة بالفرن عند درجة حرارة مئة وثمانون مئوية.

تحضير كريمة الماسكربوني بالشاي الأخضر:

• وضع كريمة الخفق في قدر صغير وتركها حتى تغلي.
• خلط صفار البيض والسكر حتى يتكون خليطاً كريمياً.
• سكب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض والتقليب حتى تختلط المكونات جيداً.
• إعادة الخليط إلى القدر وطهوه حتى يصبح سميكاً، مع مراعاة عدم غليان الخليط.
• رفع الخليط عن النار ليبرد قليلاً ثم يتم إضافة الجيلاتين والشاي الأخضر والتقليب حتى يذوب.
• وضعه جانباً حتى يبرد، ثم يتم إضافته، ويُقلّب مع الماسكربوني.

تحضير كريمة الماسكربوني بماء الورد:

• وضع كريمة الخفق في قدر صغير وتركها حتى تغلي.
• خلط صفار البيض والسكر حتى يتكون خليطاً كريمياً.
• سكب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض والتقليب حتى تختلط المكونات جيداً.
• إعادة الخليط إلى القدر وطهوه حتى يسمك مع مراعاة عدم غليان الخليط.
• رفع الخليط عن النار ليبرد قليلاً، ثم يتم إضافة الجيلاتين وماء الورد والتقليب حتى يذوب.
• وضعه جانباً حتى يبرد ثم يتم إضافته وتقليبه مع الماسكربوني.

تحضير كريمة الماسكربوني بالزعفران:

• وضع كريمة الخفق في قدر صغير وتركها حتى تغلي.
• خلط صفار البيض والسكر حتى يتكون خليطاً كريمياً.
• سكب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض والتقليب حتى تختلط المكونات جيداً.
• إعادة الخليط إلى القدر وطهوه حتى يسمك مع مراعاة عدم غليان الخليط.
• رفع الخليط عن النار ليبرد قليلاً ثم يتم إضافة الجيلاتين والزعفران والتقليب حتى يذوب.
• وضعه جانباً حتى يبرد ثم يتم إضافته ويُقلب مع الماسكربوني.

تحضير تويل الفستق:

• وضع قدر على النار وإضافة السكر حتى يغلي ثم إضافة معجون الفستق، الزبدة والجلوكوز.
• إضافة الفستق، ومن ثم تشكيل الخليط على شكل بتلات صغيرة ووضعها على صينيّة الخبز.
• وضع الصينيّة في الفرن وخبزها حتى تصبح ذهبية اللون.