طريقة عمل عجينة عشر دقائق طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض

عجينة العشر دقائق

المكوّنات

• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء الدافئ.
• خمسة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التّحضير

• وضع كوبين من الطحين الأبيض في وعاء كبير، وإضافة الملح، السكر، الخميرة وكامل كميّة الماء الدافئ.
• عجن المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن يتكوّن خليط شبه سائل ومتماسك.
• تغطية العجينة، وتركها جانباً لمدّة عشر دقائق حتى تختمر، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين مع الزيت.
• عجن المكوّنات مع بعضها جيّداً إلى أن تختلط، وتتكوّن عجينة ناعمة ومتجانسة، ثمّ استخدامها في تحضير المعجنات والبيتزا المتنوعة.

القيمة الغذائيَّة لجبنة الموزاريلا

صينية البيتزا بعجينة العشر دقائق

المكوّنات

مكوّنات عجينة العشر دقائق:

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من السكّر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المّقطّع إلى شرائح رقيقة.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• كوب من المشروم المُقطّع إلى شرائح.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبروشة.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التّحضير

تحضير العجينة:

• وضع مقدار كوبين من الطحين مع الخميرة، والملح في وعاء الخلاّط الكهربائي، وإضافة الأوريجانو، والسكر، وتثبيت مضرب العجن.
• خلط المكوّنات مع بعضها على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ، ثمّ إضافة الزيت، والماء، وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة، والاستمرار في عجن المكوّنات إلى أن تتكون عجينة سلسة، وتنفصل عن حواف الوعاء.
• إضافة الكمية المتبقية من الطحين تدريجياً، وعجن الخليط إلى أن تصبح العجينة متماسكة.
• عجن العجينة على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق إضافية، ثمّ نقل العجينة إلى طبق مدهون بالقليل من الزيت.
• دهن سطح العجينة بالقليل من الزيت، وتغليف الطبق بقطعة من النايلون، وتركه في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة تقريباً أو إلى أن تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
• تحضير طبق فرن مستدير، ودهنه بالقليل من زيت الذرة باستعمال فرشاة عريضة.
• وضع العجينة في الطبق، وفردها بأطراف الأصابع بخفة حتى تغطية قاع الطبق تماماً، وترك العجينة لمدّة عشر دقائق حتى ترتاح.

تحضير البيتزا:

• توزيع صلصة البيتزا فوق العجينة بواسطة سكين معدنية عريضة أو ملعقة طعام، ثمّ توزيع شرائح الفلفل الحلو، المشروم، الزيتون، جبن الشيدر، وجبن الموزاريلا .
• وضع صينية البيتزا في مكان دافئ، وتركها لمدّة عشر دقائق حتى ترتاح.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• إدخال صينية البيتزا إلى الفرن، وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج البيتزا من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثمّ تقطيعها بالشكل المناسب.
• ترتيب قطع البيتزا في طبق تقديم مناسب، وتقديمها ساخنة.