طريقة عمل الترمس والحلبة

المسليات

الترمس، والحلبة، والفول النابت، من ألذ وأشهر المسليات التي يقبل عليها الناس في فصل الشتاء، والربيع، كونها ذات مذاق شهي، وقيمة غذائية عالية، واعتاد الشعب المصري منذ آلاف السنين على تقديمها كمقبلات في شم النسيم، وهو احتفال اعتاد المصريون على إقامته عند دخول فصل الربيع، فيقدمون الترمس والحلبة كأطعمة مشهية للأطفال بدلاً من الشوكولاتة، ورقائق البطاطا، والحلوى، إلى جانب الحمص، والفول، والفسيخ، والرنجة.

طريقة عمل الترمس

المكوّنات:

• كيلوغرام من الترمس حلو.
• لتر من الماء.
• رشة من الملح.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

• انقعي الترمس في الماء لمدة ست ساعات.
• اغسلي الترمس بعد النقع جيداً بالماء الجاري، ثم اغمريه من جديد بالماء، وارفعيه على نار متوسطة حتى ينضج.
• صفي ماء سلق الترمس، ثم اغسليه بماء بارد.
• تبلي الترمس بالملح، وعصير الليمون.

فوائد الترمس

• يحتوي الترمس على البروتينات، والكربوهيدرات بنِسَب عالية، إضافة للزيوت، والألياف الطبيعية، وبعض الأملاح المعدنية الهامة كالمنغنيز، والحديد، والزنك.
• يقوي الأعصاب، وعضلة القلب، وذلك لاحتوائه على مادة الليسيتين.
• يعالج بعض الأمراض الجلدية؛ كالصدفية، والحساسية الجلدية المعروفة بالإكزيما.
• يعالج مرض الإمساك بفضل احتوائه على نسب عالية من الألياف الطبيعية.
• يخفض وينظم نسبة السكر في الدم، لذا فهو يعتبر غذاءً مثالياً لمرضى السكري لأنه يبطئ عملية امتصاص الجسم للجلوكوز .
• يعالج آلام المفاصل والعظام بعد غليه وشرب الماء المغلي يومياً.
• ينقي البشرة ويخلصها من آثار الندب، وحب الشباب، والتصبغات اللونية.

طريقة عمل الحلبة

المكوّنات: ربع كيلوغرام من بذور الحلبة.

طريقة التحضير:

• نقي الحلبة ثم اغسليها تحت الماء الجاري حتى تتخلصي من أي شوائب فيها.
• انقعي الحلبة في الماء لمدة ساعة على الأقل.
• صفي الحلبة من الماء بواسطة مصفاة ضيقة الثقوب، ثم غطيها بقطعة قماش مبلل واتركيها لمدة يومين.
• احرصي على تبقى قطعة القماش مبللة طوال فترة إنبات الحلبة.

فوائد الحلبة

• تحتوي الحلبة على عناصر غذائية مفيدة لصحة أعضاء الجسم؛ كالفوسفور، ومادتي التريكونيلين، والكاولين، إضافة إلى مواد صمغية، وزيوت ثابتة، وزيوت طيارة تشبه زيت اليانسون.
• تعالج بعض الاضطرابات المعدية والصدرية.
• تحفز عمل الهرمونات في الجسم، كما يستخرج منها دواء لزيادة الوزن والشهية.
• تحد من انتشار الخلايا السرطانية في الجسم، وخصوصاً سرطان الرئة، والقولون، والثدي.
• تخفض نسبة الكولسترول في الدم بفضل احتوائها على الألياف الطبيعية، والمواد السابونينية الموجودة في بذور الحلبة.
• تخفض نسبة السكر في الدم، وذلك بسبب وجود نسبة عالية من حمض التبغ، ومادة الكومارين.