تسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسّطة إلى عالية، ثمّ إضافة اللحم في حال استخدامه، والسماح للدهن بالذوبان وتصفية الدهون الزائدة.
إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزّيتون في المقلاة.
إضافة البصل والفلفل مع التّحريك المستمر، ثمّ إضافة الثوم، والطماطم المقطّعة.
إضافة الكركم، والكمون، والفلفل الحار أو البابريكا، ومن ثمّ الملح -حسب الرغبة-.
تحريك المكوّنات جيداً، وتركها لبضع دقائق، ثمّ إضافة معجون الطماطم.
إضافة الماء وتحريك المزيج جيداً وتركه ليغلي على نار قوية، ومن ثم تخفيفها إلى متوسطة أو هادئة، وتركها لتطهى لمدّة عشرين دقيقة.
إضافة البقدونس، ثمّ صنع فراغات في الصلصة لست مواضع بعدد البيض وكسر بيضة في كلّ حفرة.
تغطية المقلاة وترك الشكشوكة حتى تنضج.
بيض بالطماطم والفلفل
مدة الطبخ
5 دقائق
تكفي ل
4 أشخاص
المكوّنات
أربع بيضات كبيرة.
حبة كبيرة من الطماطم.
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربع أوراق كبيرة من الريحان أو الروزماري الطّازج للتقديم.
طريقة التحضير
تقطيع الفلفل إلى أربع شرائح رفيعة باستخدام سكّين حادة، ثمّ تقطيع الطماطم إلى أربع شرائح أيضاً.
وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ثم وضعها على نار متوسطة لتذوب الزبدة.
وضع شرائح الفلفل في المقلاة وتركها لمدّة دقيقة، ثم قلبها على الجهة الثانية وتركها لمدة دقيقة أخرى حتى تلين قليلاً.
وضع شريحة طماطم في كلّ شريحة فلفل لتغطية القاع.
كسر بيضة بهدوء في كلّ شريحة فلفل مع الحفاظ على تماسك صفار البيض.
إضافة الملح، والفلفل، والقرفة وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى ينضج البيض ويتماسك.
نقل البيض بهدوء على طبق للتقديم وتزيينه بأوراق الريحان، وتقديمه مع الخبز المحمص.
شكشوكة تركية
مدة الطبخ
20 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص
المكوّنات
ثماني بيضات مخفوقة.
كوب من الطماطم المفرومة.
كوب ونصف من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفّف.
ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
تسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الفلفل الأحمر الحار، والزعتر المجفّف، والبصل، والفلفل الأخضر الحارّ، والملح، والفلفل الأسود.
تقليب المكوّنات جيداً، ثم إضافة الطماطم، وتحريك المزيج حتى يصبح لونه داكناً.
إضافة البيض المخفوق، وتقليب المزيج حتى ينضج البيض.