طريقة عمل كيكة ثلاث طوابق طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض

كيكة الموكا

المكوّنات

• ست ملاعق كبيرة من الطحين.
• ست ملاعق كبيرة من السكّر.
• ست بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفانيلا، والقهوة المُذابة -حسب الرغبة-.

تحضير القطر المنكّه بالقهوة:

• خمسمئة غرام من السكّر.
• سبعمئة ملليلترٍ من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.

مكوّنات كريمة الزبدة بالقهوة:

• صفار خمس بيضات.
• ثلاثمئة غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان والمُذابة في ملعقتين صغيرتين من الماء الساخن.

مكوّنات القطر:

• مئة وخمسون غراماً من السكّر.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.

مكوّنات الكراميل:

• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الجلوكوز.
• أربعمئة غرام من السكّر.
• مئتا غرام إلى ثلاثمئة غرام من اللوز أو البندق أو الفول السوداني.

للتزيين:

• القليل من حبّات البن المحمّص الأسمر أو الذهبي.
• مئتا غرام من الشوكولاتة الذائبة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الطازجة.

طريقة التحضير

تحضير الكيكة:

• خفق البيض جيّداً مع السكّر، والفانيلا على السرعة المتوسطة إلى أن يتضاعف حجم الخليط ويكتسب اللون الأبيض باستخدام الخفّاقة الكهربائية.
• إضافة القهوة وتحريكها مع الخليط بواسطة ملعقة مسطّحة ثمّ إضافة الطحين بالتدريج إلى الخليط مع التحريك.
• سكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ثمّ وضع في فرن ساخن وخبزها لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة في فرن على درجة حرارة من 180 إلى 190 درجة مئوية.
• إخراج الصواني من الفرن وتركها لتبرد لمدّة دقيقتين ثمّ إخراجها من القالب وتركها إلى أن تبرد تماماً على الرف الشبكي.

تحضير القطر:

• خلط السكّر مع الماء ووضعه على النار المتوسطة لمدّة عشر دقائق إلى أن يغلي.
• رفع الخليط عن النار وإضافة القهوة إليه أو تركه إلى أن يبرد ثمّ إضافة القهوة إليه وتقليبه جيّداً.

تحضير كريمة الزبدة بالقهوة:

• وضع صفار البيض في وعاء خلط وخفقه على السرعة المتوسطة وخفقه جيّداً.
• إضافة القطر بالتدريج مع متابعة الخفق إلى أن يبرد الخليط ويصبح فاتح اللون وخفيفاً.
• إضافة الزبدة بالتدريج مع عدم التوقف ثمّ إضافة القهوة المُذابة ومتابعة الخفق.
• إضافة كريمة الزبدة بالقهوة بالثلّاجة إلى حين الاستخدام.

تحضير تغليفة الشوكولاتة:

• تذويب الشوكولاتة فوق حمام مائي.
• إضافة الكريمة الطازجة إلى الشوكولاتة ثمّ خلط حبّات القهوة معهم وتركها جانباً إلى أن تجف.

تحضير الكراميل:

• وضع القدر على النار ثمّ وضع السكّر مع الماء، والجلوكوز ومتابعة التحريك حتى الحصول على خليط ذهبي.
• دهن سطح نظيف بالزيت.
• إضافة أي نوع من المكسّرات المفرومة أو الحب إلى الخليط ثمّ سكب الخليط فوراً فوق السطح المدهون بالزيت ومساواته فوق السطح وتركه إلى أن يبرد.
• طحن الخليط.
• تقسيم الكيك من طبقتين إلى ثلاث طبقات حسب الحجم ثمّ سقي كل طبقة منهم بالقطر المنكّه بالقهوة.
• وضع الطبقة الأولى من الكيك فوق حامل الكيك ودهنها بكريمة الزبدة ثمّ وضع الطبقة الثانية من الكيك فوقها ووضع الكريمة فوقها.
• وضع الطبقة الثالثة وتغطية الكيك بكريمة الزبدة وتغليفة بالشوكولاتة وتزيينها بالكراميل المطحون أو كريمة الزبدة.

قالب طبقات كيك الآيس كريم

المكوّنات

مكوّنات قالب طبقات الآيس كريم:

• عبوة من الحليب المُكثّف المُحلّى خالي الدسم.
• كوبان من الفراولة المجمّدة (شبه مذابة).

مكوّنات الطبقة الثانية:

• عبوة من الحليب المُكثّف المُحلّى خالي الدسم.
• كوبان من التوت الأزرق المُجمد (شبه مذاب).

مكوّنات الطبقة الثالثة:

• عبوة من الحليب المُكثّف المُحلّى خالي الدسم.
• كوبان من الجوّافة المجمّدة (شبه المذابة).

طريقة التحضير

• خلط كل علبة من الحليب مع كل نوع من الفواكه على التوالي.
• إحضار قالب كيك مناسب الحجم.
• سكب الطبقة الأولى من الكيك في القالب ووضعها بالثلّاجة إلى أن تجمد.
• إخراج القالب من الثلّاجة ووضع الطبقة الثانيّة فوقه وإعادته إلى الثلّاجة وتركه إلى أن يجمد.
• سكب الطبقة الأخيرة من الكيك ووضعه في الثلّاجة وتركه يجمد.
• إخراج الكيك من الفرن وتقطيعه وتقديمه مباشرة.