النمورة
النمورة هي نوع من أنواع الحلويات القديمة والمشهورة في مختلف الدول العربية وتسمى النمورة بعدة أسماء منها البسبوسة أو الهريسة وذلك بالطبع يختلف حسب كل بلد، إنّ المكونات الرئيسية التي تدخل في صناعة النمورة هي السميد والسكر والدهن مثل الزيت النباتي أو الزبدة أو السمنة، كما ويستخدم فيها الباكينج باودر أو الخميرة، يمكن الحصول على أكثر من من نوع من حلوى النمورة وذلك عن طريق استخدام أنواع مختلفة من المطيبات حيث يمكن استخدام القرفة أو القشطة، مع إمكانية وضع بودرة الكاكاو ليتم الحصول على نمورة بنكهة الشوكلاتة، ويمكن عمل النمورة بدون مطيبات وذلك من خلال استخدام نكهة الفانيلا فقط للحصول على النمورة العادية، كما ويتوافر هناك العديد من أطباق النمورة التي تختلف بشكل بشيط طريقة إعدادها من دولة إلى أخرى مثل النمورة الفلسطينية واللبنانية والشامية، وتختلف النمورة بطريقة تحضيرها حسب الطعم والنكهة المضافة إليها. وفي هذا المقال اخترنا أن نقدّم لكَ عزيزي القارئ طريقة صنع النمورة.
عمل النمورة
المقادير
- كوب ونصف الكوب من السمن النباتي أو الزبدة.
- ستة أكواب من السميد الخشن.
- كوبان ونصف الكوب من اللبن.
- كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
- ملعقتان كبيرتان طحينية.
- ملعقتان صغيرتان باكينج باودر.
- ربع ملعقة بيكربونات الصوديوم.
- للزينة لوز أو صنوبر أو فستق حلبي أو جوز الهند حسب الرغبة.
- ثلاثة أكواب من القطر.
- مقادير القطر أو السيرب:
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- لعمل القطر :
- لتحضير النمورة:
- في وعاء نضع كمية الماء والسكر وعصير الليمون على النار مع مراعاة عدم التحريك حتى يتماسك ويصبح كثيفاً، فعدم تحريك القطر يساعد على منع تكتل السكر، حين يجهز القطر نضعه جانباً حتى يبرد.
- نقوم بدهن الصينية الصالحة للخبز بقليل من الطحينية ونضعها جانباً.
- في وعاء نقوم بخلط السميد والباكينج باودر والزبدة وكربونات الصوديوم أو السمنة.
- نضيف اللبن مع السكر إلى السميد ونخلطه جيداً.
- نقوم بفرد خليط النمورة بالصينية المدهونة بالطحينية.
- نقوم بتقطيع النمورة إلى مربعات.
- نقوم بوضع اللوز أو الصنوبر على وجه النمورة.
- نضعها بالفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية ونتركها لمدّة نصف ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- نقوم بوضع القطر البارد على النمورة بعد تحميرها.
- ثم نقوم برش جوز الهند أو الفستق الحلبي عليها.
ويجب علينا التنويه بضرورة وضع القطر بارداً على النمورة الساخنة، مع تغطية النمورة بورق القصدير مدّة دقيقة بعد سكب القطر عليها مباشرة حتى تبقى طرية وكي تتشرّب كمية القطر بشكل جيد، وحرصاً على عدم تفكّكها.