النمورة
النمورة أو الهريسة هي من الحلويّات المشهورة في المطبخ الشامي، ويكثر إعدادها في شهر رمضان المبارك نظراً لاحتوائها على نسبةٍ كبيرةٍ من السكر الذي بدوره يساعد على إمداد جسم الصائم بالطاقة، وتمتاز بطعمها الشهيّ واللذيذ.
كما تمتاز بسهولة إعدادها وتحضيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضيرها في المنزل بطريقتين مختلفتين، والتي يمكن تقديمها بجانب فنجان من القهوة الساخن.
النمورة باللبن الرائب
المكوّنات
مكوّنات النمورة:
- نصف كأس من كل من: السمنة المذابة، وجوز الهند المطحون، وشرائح اللوز.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
- كأسان ونصف من السميد، ويفضل السميد الخشن.
- كأس من كل من: السكر البودرة، واللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من كل من: البيكنج باودر، وكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من: ماء الزهر، وماء الورد.
مكوّنات القطر:
- كأسان من السكر الأبيض.
- كأس من الماء النقي.
- ملعقة صغيرة من كل من: ماء الزهر، وماء الورد، وعصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع الماء، والسكر في طنجرة على النار والتحريك جيّداً حتى يذوب السكر، ثمّ إضافة ماء الزهر، وماء الورد، بالإضافة إلى عصير الليمون مع الاستمرار في التحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً.
- تسخين السمنة في طنجرة على النار، ثمّ إضافة الزبدة الطريّة والتحريك جيّداً، ثمّ رفع الخليط عن النار ووضعه في الخلاط الكهربائي.
- إضافة السميد الخشن إلى خليط السمنة والخلط جيّداً لمدة عشرين دقيقة، ثمّ إضافة اللبن الرائب، وجوز الهند، والبيكنج باودر، وكربونات الصودا.
- إضافة الملح، وماء الزهر، وماء الورد، والسكر الناعم مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- دهن صينيّة مخصصة للفرن بالزيت، ثمّ سكب خليط النمورة بداخلها.
- إدخال النمورة إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمّر، ثمّ إخراجها من الفرن وتزيينها بالقطر.
النمورة بالقشطة
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- كأس من كل من: زيت الذرة، والقشطة، والسميد الناعم، والحليب المجفف.
- كأسان من الماء النقي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ربع كأس من القطر المجهز مسبقاً.
طريقة التحضير
- وضع القشطة، والفانيلا، والبيض في وعاء، ثمّ إضافة السكر، والسميد، والزيت والتحريك جيّداً للحصول على خليط متجانس.
- سكب نصف كمية خليط النمورة في صينيّة مدهونة بالزيت النباتي، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمّر.
- إخراج النمورة من الفرن، وتركها جانباً.
- وضع النشا، والماء، والحليب في طنجرة على النار، ثمّ إضافة السكر والتحريك جيّداً للحصول على خليط متجانس، وبعدها رفعه عن النار وسكبه فوق النمورة المخبوزة.
- إضافة الكمية المتبقية من النمورة فوق حشوة القشطة، ثمّ إعادة إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمّر.
- إخراج النمورة من الفرن، وتزيينها بالقطر.