كبة التوست
الكبة بشكلٍ عام من الأكلات الشعبيّة المنتشرة من الشرق الأوسط، وفي العادة يتمّ تحضيرها من البرغل أو السميد، ولكن مع تطور وسائل ومكونات الطهي تمّ تحضير أنواعٍ جديدة من الكبّة باستخدام خبز التوست وحشوه بالدجاج أو باللحمة. تحتوي كبة التوست على الفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم ويمكن زيادة هذه العناصر حسب نوع الحشوة المستخدمة، وتمتاز كبة التوست بأنّها تحتوي على سعراتٍ حراريةٍ أقل من الكبة العادية، لذلك فإنّ تناول كمياتٍ كبيرةٍ منها لن يؤدّي إلى اكتساب الوزن.
كبة التوست مع الدجاج
المكونات
- عشرون قطعةً من خبز التوست
- نصف كيلوغرام من الدجاج المسلوق والمقطّع.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف حبّة من البصل المفروم ناعماً.
- سنٌّ من الثوم المهروس.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- زيت نباتي للقلي حسب الحاجة
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
- ربع كوبٍ من البقدونس المفروم ناعماً.
- حبّتان مبشورتان من الجزر.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
مكونات التغليفة
- بيضةٌ
- كوب من الحليب
- كوبٌ من البقسماط.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاةٍ ونرفعه على النار ونتركه ليسخن قليلاً، ثمّ نُضيف البصل والثوم، ونقلِّب المكونات جيّداً حتى يتذبل البصل.
- نضيف قطع الدجاج، والكزبرة، والبقدونس، والجزر، والزنجبيل والملح والفلفل، ونحرِّك مكونات الخليط جيّداً حتّى يتشرب الدجاج النكهة.
- نزيل أطراف التوست باستخدام السكين الحادة، ثمّ نقطِّع كل قطعةٍ إلى نصفين.
- نحضر وعاءً عميقاً ونضع فيه الحليب، ثم نضع البيض في وعاءٍ آخر، ونضع البقسماط في وعاءٍ ثالث.
- نغمس التوست بالحليب، ثمّ نضع ملعقةً من الحشوة داخل التوست، ونلفّها على شكل كبّة ثمّ نغمسها بالبيض وبعدها بالبقسماط.
- نسخّن كميّةً غزيرةً من الزيت في وعاءٍ على النار، ونقلي الكبّة حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
كبة التوست مع اللحم المفروم
المكونات
- كيس من التوست.
- مئتا مليلتر من الحليب.
- لحم مفروم ناعماً.
- نصف كوبٍ من البقدونس مفروم ناعماً.
- بيضة.
- كوبٌ من البقسماط.
طريقة التحضير
- نطحن خبز التوست إلى فتاتٍ ناعمٍ ثم نضعه في وعاءٍ عميقٍ ونضيف الحليب ونعجنه لتتشكّل لدينا عجينة ناعمة.
- نحضر مقلاةً واسعةً ونضعها على النار المتوسطة ثم نضع فيها القليل من الزيت، وبعد أن يسخن نضيف اللحم المفروم ونتركه على النار الهادئة حتى ينضج، ثمّ نضيف البقدونس المفروم ونخلطه مع اللحم ونتركه على النار لدقيقةٍ ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
- نأخذ مقداراً قليلاً من عجينة التوست مع الحليب ونكوِّرها بشكل كرة، ثم نشكّل حفرةً باستخدام الأصبع.
- نأخذ القليل من حشوة اللحم المفروم مع البقدونس، ونحشي بها الكبة، ونغلقها جيداً.
- نخفق البيضة في وعاءٍ عميقٍ، ونضع البقسماط في وعاءٍ مسطّح.
- نغمس كرات الكفتة في البيض المخفوق ثمّ نغمسه في البقسماط.
- نضع مقلاةً عميقةً على النار ثم نضع بها الزيت النباتي، ونقلي بها كرات الكفتة.