الخبز
يُعدّ الخبز مكوّناً رئيسيّاً لا غنىً عنه؛ فلا تخلو منه وجبات الفطور أو العشاء، حتى أيضاً بات يُستخدم في صناعة الحلوى، ويضاف كمكوّنٍ أساسيّ في كثير من الأطباق سواء كانت رئيسيّة أم جانبية. للخبز أنواع كثيرة؛ كالخبز البلدي، والمصري، والسوري، وتُستَخدم في صِناعته أنواعٌ مُختلفة من الدقيق، كدقيق القمح الأسمر، أو الدقيق الأبيض، أو حتى دقيق الذرة الأصفر، ومن أنواع الخُبز المَعروفة خبز التوست، وهو خبز هش من الداخل مُحاط بقشرة شبه صلبة.
خبز التوست
المكوّنات
- ستة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفوريّة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- نُذيب في الماء السكّر، والخميرة، ونترك الخميرة مدّة عشر دقائق حتى تتفاعل وتبرز رائحتها.
- نضع في خلاط مُحضّرة الطعام خليط الخميرة مع كوب واحد من الدقيق، ونسكب عليه الزيت النباتي، والملح، والخل، ونعجن الخليط على العجّانة لمدّة أربع دقائق.
- نضع باقي كمية الدقيق، ونعجن الخليط، ثمّ نتركه لساعة حتى يرتاح ويتخمّر في مكانٍ دافئ.
- نقسم العجينة إلى نصفين، ونكوّرها على شكل مستطيل ونضعها في قوالب التوست المخصّصة.
- نترك القالب حتى يتخمّر مرّة أخرى مع تغطيته بقطعه من القماش لمدّة ربع ساعة.
- ندهن الوجه بصفار البيض أو الزيت النباتي، ثمّ نضع خبز التوست في الفرن حتى يتحمّر الوجه.
- بعد إخراج قالب التوست من الفرن نتركه حتى يبرد ثمّ نقطّعه بالعرض.
أفكار لتحضير التوست
- نُقدّم التوست كمكوّنٍ أساسي في الفطور والعشاء، مع الجبنة المالحة والزيتون الأخضر والأسود، وشرائح الخيار والبندورة، وقد يُحشى بشوكولاتة الدهن، من خلال دهن المربعات، ثمّ تقطيع كلّ مربع إلى مثلثين وإلصاقهما ببعضهما البعض.
- يُمكن إعداد شطائر وفطائر التوست بأن نُغمّسه بالبيض المخفوق ثمّ نخبزه، ونستخدم فتاته في حلوى عيش السرايا وحلوى الزبادي وأصابع التوست بالكريمة.
- نحمّصه على آلة التحميص، ثمّ ندهنه بالزبدة والمربّى، ونتناوله كوجبة سريعة قبل الذهاب إلى العمل.
- نُحمّصه ونستخدمه إلى جانب الدجاج المقلي والمشوي، ونقطّع التوست إلى أصابع ونحمّصه في الفرن حتى يصبح ذهبيّ اللون، وندهنه بالثوم المفروم أو نرشّه بقليل من الزيت والزعتر.
- نستخدم إلى جانب التوست على الفطور العسل الأسود، وعسل قصب السكّر والأطباق حلوة المذاق.
التوست الفرنسي
المكوّنات
- أربع شرائح من خبز التوست، يُفضّل أن تكون خميلة قليلاً.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت للتحمير، ويجب أن يكون الزيت خالي النكهة مثل زيت الذرة أو دوار الشمس.
- كميّة من العسل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة -اختياري-.
طريقة التحضير
- نخلط الحليب السائل مع البيض والفانيلا، والقرفة -في حال اختيار وضعها- في وعاء.
- نغمّس قطع التوست الواحدة تلو الأخرى في مزيج الحليب ونُغلّفها جيّداً من الجهتين.
- نسخّن الزبدة أو الزيت في مِقلاة مانعة للالتصاق، ثمّ نحمّر قطع التوست من الجِهتين.
- نسكب على شرائح التوست كميّة من العسل ثمّ نقدمها، ويُمكن استِبدال العسل بالمربّى.