طريقة عمل طاجن تورلي

طاجن تورلي

يعد طاجن التورلي من الأطباق اللذيذة، والمتميّزة باحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة الهامّة لصحّة الجسم وسلامته: كالفيتامنيات، والبروتينات، والمعادن، والكربوهيدرات، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره، حيث من الممكن إعداده، بالخضار، أو باللحم، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقتين لعمل طاجن تورلي.

طاجن تورلي بالخضراوات

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم الضأن المقطّع لمكعّبات.
• حبّة من الباذنجان الرومي المقطّع لشرائح.
• حبّتان من البطاطس المقطّعة لمكعّبات.
• ثلاث حبّات من الكوسا المقطّعة إلى حلقات.
• حبّتان من الجزر المقطّع لمكعّبات.
• ربع كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء.
• ربع كيلوغرام من البسلة الخضراء.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
• ثلاثة رؤوس من البصل المفروم.
• كوب من عصير الطماطم.
• أربع ملاعق صغيرة من السمن.
• حبّتان من الفلفل الرومي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من السمن.

طريقة التحضير

• ضعي السمن في وعاء على النار، وأضيفي البصل، وقلّبيه جيّداً، ثمّ أضيفي اللحم، والفلفل، وقلّبيهم مدّة 3 دقائق.
• أضيفي البهارات، وعصير الليمون إلى المزيج، واتركيه حتّى يغلي مدّة 7 دقائق.
• ضعي ملعقتين صغيرتين من السمن في وعاء آخر على النار، وأضيفي الكوسا، والثوم، والبطاطس، والباذنجان، والجزر، وقلّبيهم جيّداً.
• ضعي الخضار المشوّحة في طاجن، ثمّ أضيفي البسلة، والفاصولياء، والملح، واللحم، والفلفل، وأدخليه إلى الفرن مدّة 45 دقيقة، حتّى تنضج الخضار، ثمّ قدّميه مع الأرز.

طاجن تورلي بالحمص

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• خمس حبّات من البصل.
• حبّتان من الجزر.
• نصف رأس من الفلفل الرومي الأخضر، والأحمر، والأصفر.
• بروكلي -حسب الرغبة-.
• ثلاث حبّات من الكوسا.
• فطر -حسب الرغبة-.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• قطعة من الزنجبيل.
• ثلاث حبّات من الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل، حسب الرغبة.
• ربع ملعقة كبيرة من الزعتر.
• نصف كوب من الحمّص.
• ثلاث قطع من التوست.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• حزمة من أوراق الريحان.

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي البصل، وشوّحيه، ثمّ أضيفي الزنجبيل، والجزر، والفلفل، وقلّبيهم جيّداً.
• أضيفي الكوسا، والبروكلي إلى المزيج، وقلّبيه جيّداً، ثمّ أضيفي الفطر، وحرّكيه، وتبّليه بالزعتر، والفلفل، والملح.
• ضعي الزيت في قدر آخر، وأضيفي الثوم، وقلّبيه جيّداً، ثمّ أضيفي معجون الطماطم، والطماطم، والماء، وتبّليه بالفلفل، والملح.
• ضعي الخضراوات في طاجن، وأضيفي صلصة الطماطم، وأدخليه إلى الفرن حتّى يتحمّر، ثمّ أضيفي الحمّص.
• ضعي خبز التوست في محضّرة الطعام، وأضيفي ما تبقّى من المكوّنات، ثمّ قلّبيه جيّداً، وضعيه على المزيج، وأدخليه إلى الفرن مدّة ثلث ساعة حتّى يتحمّر، وتنضج المكوّنات.