طريقة عمل صينية للعشاء

صينية الدجاج بالبطاطس

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث بصلات مقطعات إلى شرائح دائرية.
• عشرة فصوص من الثوم مقطع شرائح.
• أربع حبات كبيرة مقطعة إلى شرائح من كلٍ من:
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع شرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع شرائح.
• عشر قطع من دبوس الدجاج.
• عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
• كوب من الماء.

• الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

• البطاطس
• الطماطم.
• الجزر .

طريقة التحضير

• نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ نسخن الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نجهز صينية، أو طبق فرن كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
• نضع في طبق صغير الملح، والبهار المشكل، والكركم، والكزبرة، والقرفة، والكمون والفلفل، ثمّ نقلبها جيداً حتى تختلط.
• نضع في طبق الفرن البصل، والثوم، وقطع البطاطس، والطماطم، والجزر، والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر.
• نتبل قطع الدجاج في البهارات، وذلك بتقليبها بصحن البهارات حتى تتغطى جيداً، ثمّ نضيف قطع الدجاج فوق الخضروات.
• ننثر بقية البهارات على الدجاج والخضروات.
• نوزع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
• نسكب الزيت والماء على الدجاج والخضروات، ثمّ نغلف الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم، مع ثقب سطح ورق الألمونيوم عدة ثقوب بواسطة رأس سكين.
• نضع طبق صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن لمدّة ساعة إلى أن تنضج الخضروات والدجاج ويتسبك المرق.

خضار مشكلة بالصينية مع قطع الدجاج

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
• حبة من الكوسا مقطعة مكعبات.
• حبة من البطاطا مقطعة مكعبات.
• جزرتان مقطعتان إلى مكعبات.
• حبتان من البصل الأحمر مقشرة ومقطعة مكعبات.
• حبة من الباذنجان مقشرة ومقطعة مكعبات
• حبتان من قاعدة الخرشوف.
• ثلاث حبات من البندورة الناضجة مقشرة ومقطعة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• كوب من مرق اللحم أو من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.

طريقة التحضير

• نقطع الدجاج والخضار إلى مربعات صغيرة.
• نسخن الزيت في مقلاة، ثمّ نقلي به قطع الدجاج حتى ينضج.
• نرفع قطع الدجاج من الزيت، ثمّ نضع مكانه قطع الباذنجان، نقلبها حتى تتحمر.
• نضع قطع الدجاج المقلية في قاع الصينية، ثمّ نضع فوقها شرائح البصل، والجزر أولاً، ثمّ نرتب بقية الخضار فوقها بنفس الطريقة.
• نرش البهارات على الخضار وقطع الدجاج.
• نخلط رب البندورة مع الماء أو مرق اللحم، وعصير الحامض، ثمّ نسكب المزيج فوق الخضار والدجاج.
• ندخل صينية الخضار والدجاج في فرن محمى سابقاً وعلى نار قوية لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج.