طريقة عمل صينية لحم بالفرن طب 21 الشاملة

صينية اللّحم بالخضراوات

المكوّنات

مكونات سلق اللّحم:

• عشر حبات من الفلفل.
• خمس حبات من الهيل.
• حبة متوسطة من البصل.
• ورقتا غار.
• سبعمئة غرام من اللّحم المقطّع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عود من القرفة.

مكوّنات خليط الخضراوات:

• كوب من الفاصولياء الخضراء، البازيلاء المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان كبيرتان من الطّماطم ، الجزرالمقطّع إلى مكعبات والبطاطس المقطعة إلى مكعبات.
• حبة كبيرة من الطّماطم المفرومة والبصل المقطّع إلى جوانح.
• أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر مقطّع نصفين.
• ست قطع من الخرشوف المجمّد.

طريقة التّحضير

• تحضير اللّحم:
• وضع كلٍ من : الملح، الهيل، اللّحم، البصل، ورق الغار، القرفة والفلفل في قدر عميق، ومن ثمّ غمر اللّحم بالماء ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة مدة ستين دقيقة حتى ينضج اللّحم تماماً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إخراج قطع اللّحم من المرق ووضعها في طبق الطّاجن، ثمّ تصفية كوبين من مرق اللّحم.
• تحضير خليط الخضروات:
• وضع الزّيت في مقلاة واسعة، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة، ثم إضافة كلٍ من : الفلفل، البصل والثّوم وتقليبها لعدّة ثواني، ثم إضافة كلٍ من : الفاصولياء، البازيلا، الطماطم، البطاطس، الجزر والخرشوف، وتقليبها .
• وضع الخضراوات على اللّحم، ثمّ إضافة كلٍ من : الفلفل، البهار والملح.
• وضع المرق والطماطم في إبريق الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متوسطة لطحن المكوّنات، ثم إضافة الخليط إلى اللّحم والخضراوات.
• تغطية الطّبق بقطعة من ورق الألمنيوم ووضعه في الفرن مدة ستين دقيقة إلى أن تنضج المكونات وتتسبّك الصّلصة، كما ويمكن تقديمه مع الأرز بالشعيرية.

صينية اللّحم بالبطاطس

المكوّنات

مكونات خليط اللّحم:

• أربعمئة غرام من اللحم المفروم النّاعم.
• كوب من الذرة.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة أو زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل، الكزبرة الجافة المطحونة، الكمون المطحون، والأوريجانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان متوسطتان من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.

مكونات خليط البطاطس:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ،الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي أو البارميزان النّاعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس المسلوقة.

طريقة التّحضير

• تحضير خليط اللّحم:
• تسخين الزّيت في قدر ستانلس ستيل، ومن ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يصبح جافاً ثم إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل، ثم إضافة كلٍ من : الكمون، الاوريجانو، الملح، الفلفل، البازيلاء، الذّرة، الجزر، البهار والكزبرة وتقليبها ثم تغطية القدر وتركها تُطهى بهدوء لمدة عشر دقائق.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية، ، ووضع خليط اللحم في طبق الفرن.
• تحضير خليط البطاطس:
• هرس البطاطس ووضعها في وعاء عميق، ثم إضافة كلٍ من :الجبن، الملح، الزبدة، الحليب والفلفل وهرس المكونات باستعمال الشوكة .
• توزيع البطاطس على سطح اللحم، وتشكيلها بحافة الملعقة.
• إدخال الطّبق إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة لتحمير البّطاطس، ومن ثم تقديمها ساخنة.

صينية البّطاطس باللّحم والجبن

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللّحم المفروم.
• ثماني حبات متوسطة من البطاطس.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزُّبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم والقرفة.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• نصف كوب من الحليب.

طريقة التّحضير

• تثبيت الرّف الشبكي في الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• تقشير البطاطس وتقطيعها الى مكعبات،وسلقها إلى أن تنضج .
• تسخين الزيت في المقلاة، وإضافة اللحم وتقليبه إلى أن ينضج، ثم إضافة كلٍ من : الهيل، القرفة، البصل، البهار المشكل والملح.
• وضع كلٍ من : الزبدة، الملح والبطاطس السّاخنة في طبق وهرسها بأداة الهرس مع إضافة الحليب بالتّدريج إلى أن تصبح متجانسة وناعمة.
• وضع نصف كمية البطاطس في طبق الفرن، ومن ثم وضع اللحم وتوزيعه على شكل طبقة فوق البطاطس.
• توزيع الجبن فوق اللّحم.
• وضع بقية البطاطس في كيس تزيين ثم توزيعها على سطح الجبن.
• وضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، و تقديمها مباشرة.