طريقة عمل صينية كفتة بطحينية

القيمة الغذائيّة للطحينيّة

صينية كفتة بالطحينية

المكونات

مكونّات الكفتة:

• كيلو غرام من لحم الخروف أو العجل المفروم ناعمًا جدًا.
• بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة مطحونة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.

مكوّنات صلصة الطحينية:

• نصف كوب من الطحينية.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلث كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير صينية الكفتة:

• وضع اللحم في وعاء، وإضافة كافة المقادير.
• خلط جميع المقادير جيدًا حتى تتماسك، ثم وضعها في صينة فرن سميكة.
• الضغط على خليط اللحم لعمل فجوات متفرقة على السطح.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• إدخال الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تجف السوائل.

تحضير صلصة الطحينية:

• وضع الطحينية في وعاء عميق، وإضافة الماء وعصير الليمون والملح وخلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• وضع ملعقتان من السمن أو الزيت في مقلاة واسعة حتى يسخن.
• إضافة شرائح البصل إلى المقلاة، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
• تقليب البصل على نارٍ هادئة حتى يذبل وينضج.
• سكب صلصلة الطحينية فوق البصل وتركها حتى تبدأ بالغليان، ثم صبّه فوق الكفتة.
• تشغيل الفرن، وإدخال صينية الكفتة مع صلصة الطحينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى ينضج اللحم، وإضافة القليل من الماء الساخن إذا دعت الحاجة للحصول على كمية جيدة من الصلصة.
• إخراج الصينية من الفرن، ووضع الكفتة بالطحينية في طبق التقديم.
• تقديم الكفتة مع البطاطا المقلية والخبز.

كفتة داود باشا بصوص طماطم بالسوداني

المكونات

• نصف كيلوغرام من اللحمة مفرومة.
• الملح والسوداني المطحون والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كمية مناسبة من الزيت.
• أوراق من الكزبرة.
• حبتان من الطماطم، منزوعة البذور والقشر ومقطعة إلى مكعبات.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من بيورية الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.

طريقة التحضير

• وضع اللحمة في وعاء عميق، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود.
• تشكيل اللحمة على شكل كرات، وحشوها بالزبيب.
• وضع كمية من الزيت في قدرٍ واسع، وتشويح اللحمة حتى تكتسب اللون الذهبيّ ثم وضعها في طبق وتركه جانبًا.
• وضع البصل في القدر نفسه والتشويح قليلًا، ثم إضافة مكعبات الطماطم وبيورية الطماطم والسوداني المطحون.
• إضافة كرات اللحم مرة آخرى إلى الصوص حتى تنضج.
• سكب الكفتة والصوص في طبق التقديم، ثم تقديمه مع أوراق الكزبرة الخضراء.