الغريبة
تعتبر الغريبة من الحلويات الشرقية المشهورة والمنتشرة في العديد من الدول العربية، وهي من الأطباق التي تقدّم في الأعياد والمناسبات الخاصة، كونها مرغوبةً لدى كثيرٍ من الناس، لتوفرها بالعديد من الأنواع والنكهات التي تلائم جميع الأذواق، وكلّ نوع له طريقته الخاصة في التحضير، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لعمل الغريبة التونسية.
الغريبة التونسية
المكوّنات
- كوب من دقيق الحمص.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- لوز للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق، ودقيق الحمص، والملح في وعاءٍ عميق، ثم قلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخل.
- ضعي الزبدة في مقلاةٍ متوسطة الحجم، وأذيبيها على حرارة عالية.
- ضعي الزبدة في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي إليها السكر، وحرّكيهما جيداً.
- أضيفي مزيج السكر إلى خليط الدقيق، ثمّ اعجني المكوّنات بيديكِ حتّى تصبح عجينة متجانسة.
- قطّعي العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثمّ ضعيها على لوحٍ صلب، وواضغطيها بيدكِ بلطف، ثمّ ضعي فوق كلّ قطعة حبة من اللوز.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- صفّي حبات الغريبة في صينية واسعة مدهونة بالزيت، ثمّ ادخليها إلى الفرن.
- اتركي الصينية مدّة نصف ساعة حتّى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- اخرجي الغريّبة من الفرن واتركيها حتى تبرد، وقدميها بجانب كوبٍ من الشاي.
غريبة الفستق التونسية
المكوّنات
- كوب من السمن البلدي.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- كوب وثلث من الدقيق.
- كوب من الفستق الحلبي المحمّص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي الكامل.
طريقة التحضير
- ضعي الفستق المحمّص في وعاء الخلاط الكهربائي، واطحنيه جيداً حتّى يصبح ناعماً.
- ضعي الفستق الحلبي المطحون في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه الدقيق وقلبيهما معاً.
- ضعي السكر، والسمن في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقيهما معاً حتّى يتكون لديكِ خليطٌ كثيفٌ.
- أضيفي خليط السمن إلى الدقيق والفستق، ثمّ اعجني المكوّنات بيديكِ حتّى تصبح كالعجينة.
- شكّلي عجينة الفستق بعد تقطيعها لقطعٍ متساوية بالشكل الذي ترغبين، ثمّ ضعي فوق كل قطعة حبة من الفستق الحلبي.
- سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- غلّفي قالب من البايريكس بورق الزبدة، ثمّ رتبي حبات الغريبة فيه، على أن تباعدي بين الحبة والأخرى مسافة 2 سم.
- اخبزي غريبة الفستق بالفرن، ثمّ اتركيها مدّة عشرين دقيقة حتّى تنضج وتتحمر.
- أخرجي الغريبة من الفرن واتركيها لتبرد قبل تقديمها.