البوريك
يعتبر البوريك من أشهر معجنات المطبخ التركي اللذيذة والمرغوبة من قبل عدد كبير من الناس، ويمكن لربة البيت تقديمه على مائدة الطعام كطبق رئيسي أو جانبي، بطريقتين: الأولى بشويه في الفرن، والثانية بقليه في الزيت، وأمّا عن حشوته فهي الجبنة بشكل رئيسي، وسوف نتحدث في هذه المقالة عن كيفيّة تحضيره.
البوريك التركي في الفرن
المكوّنات
- علبة من عجينة الكلاج - الفيلو-.
- علبة من معكرونة اللازانيا.
- زبدة مذابة حسب الحاجة.
مكوّنات الحشوة
- نصف كيلوغرام من جبنة الفيتا.
- كأس ونصف من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة السوداء.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
مكوّنات الخلطة
- بيضة.
- كأس من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
- ربع كأس من الزيت.
طريقة التحضير
- ادهني صينيّة فرن بكميّة قليلة من الزبدة، وضعي فيها رقائق من عجينة الكلاج إلى جانب بعضها البعض، بحيث يتغطى قاع الصينيّة بطبقة من رقائق الكلاج.
- اسلقي اللازانيا وفقاً للتعليمات الواردة على العبوة.
- اقسمي كميّة اللازانيا المسلوقة لقسمين، بحيث تضعي القسم الأول فوق الكلاج في صينيّة الفرن.
- لتجهيز الخلطة: اخفقي في إناء: البيضة، والخل، والحليب، والزيت.
- وزّعي باستخدام المغرفة جزءاً من الخلطة فوق اللازانيا في الصينيّة.
- لتجهيز الحشوة: اخلطي الجبنة مع كل من: البقدونس، والسمسم، وحبّة البركة.
- خذي جزءاً من الحشوة وضعيها على طبقة اللازانيا.
- ضعي القسم الثاني من معكرونة اللازانيا المسلوقة فوق الحشوة.
- صبّي القليل من الخلطة على طبقة اللازانيا الثانية.
- وزّعي ما تبقى من الحشوة، وغطّيها من جديد بعدد من شرائح الكلاج.
- أضيفي الكميّة المتبقية من خلطة البيض والحليب.
- ضعي الصينيّة في الفرن الذي قمتي بتسخينه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- اتركي البرك في الفرن مدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج.
- قطّعي البرك إلى مكعبات.
لفائف بوريك مقليّة بالجبن
المكونات
- قرن من الفلفل الأخضر.
- حبة من البصل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة البيضاء.
- ربع حزمة من كل من: الشبت، والبقدونس المفرومين.
- ثلاثة أرغفة من الخبز الرقيق.
- زيت لغرض التحمير.
طريقة التحضير
- افرمي حبة البصل وقرن الفلفل.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار، وشوّحي فيها مفروم البصل والفلفل، ودعيهما جانباً حتى يبردا.
- اهرسي الجبنة البيضاء بالشوكة وأضيفي عليها مفروم الشبت والبقدونس، وقلّبي المكوّنات جميعاً.
- أضيفي البصل والفلفل لخليط الجبنة، واخلطيها معاً.
- قطّعي كل رغيف خبز إلى ثمانية مثلثات ذات حجم واحد.
- ضعي ملعقة صغيرة من مزيج الجبنة في قاعدة المثلث، ثمّ لفّيه على الحشوة، لتأخذ القطعة في النهاية شكل اللفافة.
- سخّني الزيت، واقلي فيه قطع البوريك إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- أخرجي قطع البوريك من الزيت وضعيها على ورق المطبخ كي تمتص الزيت الزائد منها.